TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!:

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charocarre
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TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por charocarre » Sab 06 Mar 2010 21:44

Esta tarta es del libro repostería y pastelería, lo tenía que llevar hoy a casa de mis padres para celebrar el cumpleaños de mi padre. La hice ayer noche, menos la nata que la he hecho hoy.

Está deliciosa, pero me he querido morir cuando la he desmoldado :nodigona: :nodigona: :nodigona: :nodigona: la capa de la mousse de chocolate se desmoronaba toda enterita :cry: :cry: :cry: :cry: :cry:

Tengo que decir que he seguido la receta al pie de la letra, pero en lugar de poner 550 gr. de mousse puse toda la que me salió, que no sé cuánto era, la verdad...
Qué habrá pasado? Quizás tendría que haberla congelado? O ponerle gelatina? Pues no lo sé, y mira que da rabia que algo que preparas para llevar fuera, con tu mejor intención, no acabe de salir del todo bien.

Se aceptan sugerencias, me gustaría mucho saber por qué estaba tan blandita esa capa.

Las fotos, malísimas por cierto, enseñan que el borde se caía (bueno, y enseñan las migas del mantel, el vaso de vino :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: )

TARTA CUATRO CAPAS

Imagen

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CATEGORIA PLATO: POSTRES

INGREDIENTES(8-12 personas)

CAPA 1
100 gr. de nueces peladas
100 gr. mantequilla, en trozos pequeños
180 gr. harina de repostería

CAPA 2
400 gr. de queso cremoso
80 gr. de azúcar glass

CAPA 3
550 gr. de mousse de chocolate:

4 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
1 pellizco de sal
4 gotas de zumo de limón
175 gr. de chocolate fondant
30 gr. mantequilla
30 gr. de leche
4 yemas de huevo
80 gr. azúcar
1 cucharada de licor de naranja

CAPA 4
500 gr. de nata para montar
80 gr. de azúcar glass
1 sobre de gelatina neutra

ELABORACIÓN

CAPA 1

Ponga las nueces en el vaso y trocéelas programando 2 segundos velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
Ponga la mantequilla en el vaso y programe 2 minutos, 50 grados, velocidad 2.
Añada la harina y las nueces troceadas y mezcle programando 1 minuto velocidad 2.
Saque del vaso y cubra con esta preparación la base de un molde desmontable de 22 ó 24 cm de diámetro y 7/8 cm. de alto, presionando con los dedos para que quede firme.
Introduzca en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Retire y deje enfriar.

CAPA 2
Vierta en el vaso limpio el queso cremoso y el azúcar glass. Programe 30 segundos, velocidad 3. Vuelque sobre la primera capa ya fría y reserve en el frigorífico

CAPA 3
Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las claras, 1 cucharada de azúcar, la sal y las gotas de limón. Programe 4 minutos, 50 grados, velocidad 3 ½. Saque a un bol grande y reserve. Quite la mariposa.
Ponga el chocolate en el vaso y trocéelo programando 10 segundos, velocidad 7. Baje con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.
Añada la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor. Programe 3 minutos, 50 grados, velocidad 3.
Vuelque la preparación sobre las claras reservadas y mezcle de forma envolvente hasta que todo esté bien integrado. Vierta la mousse de chocolate sobre la segunda capa y reserve en el frigorífico.

CAPA 4
Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la nata bien fría, agitándola muy bien, el azúcar y el sobre de gelatina neutra. Programe velocidad 3 ½ sin tiempo. Extiéndala sobre la tercera capa y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.

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madre3niños
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Re: TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por madre3niños » Sab 06 Mar 2010 21:54

pues yo te podria decir que es lo que ha podido pasar mas que nada por que yo ni en sueños seria capaz de hacer esa tarta tan elaborada :nodigona:
pero a mi esa mus que chorea :burla: me encantaaaaaaaaaaaaaaa me la comeria toooooooooooooooooooda :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
esta preciosa esa tarta :beso: yo las pocas veces que he hecho muss siempre le pongo gelatina :duda: no se si sera asi pero yo se la pongo :)

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Re: TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por Olguichi1970 » Sab 06 Mar 2010 21:57

cHARO, CARIÑO, SE VE ESTUPENDA Y TIENE QUE ESTAR DELICIOSA.....A lo mejor no está de 10, pero sí de 9!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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Re: TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por charocarre » Sab 06 Mar 2010 22:04

madre3niños escribió:pues yo te podria decir que es lo que ha podido pasar mas que nada por que yo ni en sueños seria capaz de hacer esa tarta tan elaborada :nodigona:
pero a mi esa mus que chorea :burla: me encantaaaaaaaaaaaaaaa me la comeria toooooooooooooooooooda :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:
esta preciosa esa tarta :beso: yo las pocas veces que he hecho muss siempre le pongo gelatina :duda: no se si sera asi pero yo se la pongo :)

Va a ser la gelatina, así te curas en salud verdad? Es muy fácil de hacer Mari Carmen, lentita pero muy fácil, y está de muerte.... :beso: :beso: :beso: :beso:

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Re: TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por charocarre » Sab 06 Mar 2010 22:06

Olguichi1970 escribió:cHARO, CARIÑO, SE VE ESTUPENDA Y TIENE QUE ESTAR DELICIOSA.....A lo mejor no está de 10, pero sí de 9!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:
Es que me ha sentado como un tiro :cry: :cry: :cry: :cry: :cry: porque no es que esté buena, es que está para morirse, pero cuando he empezado a cortar porciones y servirlas, ha sido una odisea, he necesitado hasta ayuda de mi hermano...

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boir
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Re: TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por boir » Sab 06 Mar 2010 22:36

solo pensarlo se me cae la baba,,,a de estar espectacular,,no creo que pase mucho sin hacerla :plas: :plas: :plas: :plas:

y no te quejes que esta preciosa y el corte de muerte :beso: :beso: :beso:

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Re: TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por charocarre » Sab 06 Mar 2010 22:55

boir escribió:solo pensarlo se me cae la baba,,,a de estar espectacular,,no creo que pase mucho sin hacerla :plas: :plas: :plas: :plas:

y no te quejes que esta preciosa y el corte de muerte :beso: :beso: :beso:
:beso: :beso: :beso: pues si la haces estaré atenta a tus trucos y a cómo lo haces vale? :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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Re: TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por marsupilami » Sab 06 Mar 2010 23:02

Sólo con el corte se cae la baba :o Nunca la he hecho así que no te puedo ayudar con lo de la mousse pero aunque tenga una capa blandita, está de muerte lentísima Charo :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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Re: TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por Maquineta » Sab 06 Mar 2010 23:30

A mi me parece una tarta maravillosa, muy, muy elaborada y muy meritoria.
Solo tú te reprochas :duda: ... ¿que no tenga una mousse tiesa? Bah!
Tu tarta es espectacular. :up:
Me ha encantado. :plas: :plas:

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Re: TARTA CUATRO CAPAS (TH) VAYA ODISEA!!

Mensaje por mjcoria » Sab 06 Mar 2010 23:37

Pos a mí me gustan las tartas chorreantes y que te tengas que chupar el dedo y esta tiene que estar buenísima :plas: :plas: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

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