Recetas para el Sifón de Espumas:

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Sirona
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Recetas para el Sifón de Espumas

Mensaje por Sirona » Mié 01 Jun 2005 20:23

ESPUMA DE GIN FIZZ (de Ferrán Adriá)


Ingredientes (4 raciones):

Para un sifón de 1/2 litro
150g de claras de huevo
130g de limón natural
70g de ginebra
70g de azúcar
70g de agua mineral

Mezclar el azúcar con el agua mineral y llevarlo a ebullición. Retirar del fuego, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
Romper las claras con unas varillas. Añadir el resto de los ingredientes incluido el jarabe elaborado anteriormente.
Colar y llenar el sifón con la ayuda de un embudo.
Enroscar la cápsula y agitar. Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y mantener al baño María a unos 65ºC.

Ejemplos:
Gin Fizz "frozen caliente"
Cualquier cóctel (empleando otro alcohol)

Tipo de espuma:
Dulce - caliente - clara - como salsa

mobula
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Mensaje por mobula » Jue 02 Jun 2005 12:56

Zamacois, como se nota que tienes el libro de las espumas de ICC!!!!!!!!!!!

Eso no vale, :lol: :lol: :lol: :lol: Hay que experimentaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaar!!!!!!!!!!!!!


:beso: :beso:

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LUDA
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Re: Recetas para el Sifón de Espumas

Mensaje por LUDA » Jue 02 Jun 2005 13:05

Dónde puedo conseguir un sifón de esos? y...qué precio tienen má o menos? y las cargas de aire???
:duda:

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milu
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Mensaje por milu » Jue 02 Jun 2005 13:11

Hola,

el sifón de medio litro, unos 69 €. La caja con 10 cargas, unos 6 €

Puedes comprarlo aquí:

www.mundohogar.com

Chao.

mobula
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Mensaje por mobula » Jue 02 Jun 2005 13:14

Hay MAKRO en donde vives????

Allí es mas barato y las cajas de cargas te las venden en paquetes de aprox. 50 cargas y bastante más baratas!!!!!!!!


Ana


:beso: :beso:

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Mensaje por LUDA » Jue 02 Jun 2005 13:15

milu escribió:Hola,

el sifón de medio litro, unos 69 €. La caja con 10 cargas, unos 6 €

Puedes comprarlo aquí:

www.mundohogar.com

Chao.
Gracias por la información!! :up:

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Mensaje por Sirona » Jue 02 Jun 2005 13:31

Holaaa.

Pues no tengo el libro de Adriá, :)


Lo saqué de una página de internet que vienen un porrón.


:D

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Mensaje por OscarBIO » Jue 02 Jun 2005 17:01

Pues ya estas tardando en poner la pagina no?

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Mensaje por Sirona » Jue 02 Jun 2005 17:16

Hola.

Aquí va:

http://www.mundogar.com/ideas/comer/Sub ... &MEN_ID=12

No me di cuenta de ponerla.

:D

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