COMO PUNTUAR SALPICON?:
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mzamoras
- Pinche de cocina
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- Ubicación:CORDOBA
ALGUIEN ME PUEDE DECIR COMO PUNTUO SALPICON, DEL CONGELADO A GRANEL?
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xiroi
- Jefa/e de cocina (Chef)
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- Ubicación:(TH31/cheffo/Actifry)
Re: COMO PUNTUAR SALPICON?
pues tendrías que pesar el pulpo, las gambas, los mejillones ... es que si no es imposible 
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Palola
- Cafetera/o
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- Registrado:Jue 11 Jun 2009 11:03
Re: COMO PUNTUAR SALPICON?
yo lo hice el otro día, y lo puntué a 2 puntos cada 120 gr.
mejillones, 120 gr. - 2 p
gambas, 120 gr. - 2 p
pulpo, 140 gr. - 2 p
y luego agregué mucho pimiento y mucha cebolla y la vinagreta.
Por ej. yo eché 360 gr de marisco (6p), 1 cebolla grande y 2 pimientos grandes, todo picado muy pequeño. 2 cd aceite oliva (5p), 2 vinagre de manzana y 2 de agua. Como estaba un poco desabrido le añadí un buen chorro de vinagreta de jerez Prima (0 p hasta 50 ml). Total 11 p, me serví 1/4 de la fuente y me anoté 3 puntos.
?
mejillones, 120 gr. - 2 p
gambas, 120 gr. - 2 p
pulpo, 140 gr. - 2 p
y luego agregué mucho pimiento y mucha cebolla y la vinagreta.
Por ej. yo eché 360 gr de marisco (6p), 1 cebolla grande y 2 pimientos grandes, todo picado muy pequeño. 2 cd aceite oliva (5p), 2 vinagre de manzana y 2 de agua. Como estaba un poco desabrido le añadí un buen chorro de vinagreta de jerez Prima (0 p hasta 50 ml). Total 11 p, me serví 1/4 de la fuente y me anoté 3 puntos.
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