RECOPILACION DE RECETAS MONTIGNAC:

[Didlina]

Ingredientes
• 250 g de spaghetti
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Perejil, albahaca, salvia y orégano frescos, picados, a gusto.
• 1/2 taza de queso blanco 0%
• 1/2 taza de leche descremada
• Sal y pimienta negra recién molida
• Queso rallado

Procedimiento
Cocinar los fideos al dente en abundante agua salada. Colar y reservar al calor. Aparte, colocar en una sartén el ajo pelado, sin el brote central, y rehogar en el aceite. Añadir 3 cucharadas de hierbas frescas, mezclar y retirar el ajo. Incorporar la leche y el queso y cocinar unos minutos. Echar sobre la pasta, salpimentar.

[Didlina]

Puding de calabacín

Ingredientes
• 1 kilo de calabacines
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite
• 3 cucharadas de queso rallado
• 3 huevos
• sal y pimienta

Preparación
Raspar los calabacines y cortarlos en rodajas finas. Colocar en una cacerola con el ajo y cocinar, tapado, a fuego bajo. Cuando estén tiernos, ponerlos en un bol y agregar los huevos ligeramente batidos, el queso rallado, sal y pimienta. Untar un molde con un poco de margarina, colocar la preparación y cocinar 14 minutos al microhondas al 75%.

[LUDA]

PASTEL TIBIO DE GARBANZOS Y SESAMO

APORTACION DE MARIGUI



INGREDIENTES:

300 grs de garbanzos
Aceite (arbequina)
sésamo (blanco y negro)
sal

PROCEDIMIENTO:

Se cuecen los garbanzos. Yo los tengo en la olla a presion unos 35 minutos. Una vez están fríos, se trituran en un robot con un puñado de sésamo blanco y sal y se le va añadiendo aceite de oliva hasta que cojan la consistencia adecuada para que puedan ser montados en un aro de presentación. Cuando se van a servir poner medio minuto a potencia máxima en el microondas para que llegue tibio a la mesa. Yo lo he acompañado de una fritada de pimientos con sal Maldon y bacon crujiente. Para terminar de decorar el plato se pone sésamo negro por encima de los pasteles y unos garbanzos enteros distribuidos por el plato y ...... a la mesa que esta de vicio. No me direis que no os lo he puesto facilito, eh?

[betty_bo]

Hola,
Bueno q. recetas más ricas por dios. Estaría interesada a ver si alguien me puede enviar el libro de montignac para ver como va su método,pq. las recetas que hay en este post son una delicia y para nada parece una dieta no?. Mi dirección de mail es gbetty.bo@gmail.com

Gracias por anticipado.

[Towandah]

BECHAMEL DE DIETA


Sólo sirve para gratinar o como salsa, no para croquetas ni nada por el estilo

Ingredientes: (para 1 litro)
30 g de aceite de oliva
30 g de cebolla
600 g de calabacines pelados
200 g de leche descrremada
sal
pimineta nuez moscada
4 quesitos desnatados

ELABORACIÓN:
Calentar el aceite en una cazuela y dorar en él la cebolla hasta que se ponga transparente. Añadir los calabacines cortados en rodajas gruesas y rehogar unos 7 minutos. Incorporar la leche y los condimentos y cocer durante 15 minutos o hasta que el calabacín esté blandito. Después, triturar con la batidora o el pasapuré hasta que quede una crema fina. Añadir los quesitos y triturar de nuevo hasta que esté todo mezclado. Rectificar de condimentos y ya está lista para usar.

Nota: Yo alguna vez he echado los quesitos antes de terminar la cocción de los calabacines para que se disuelvan bien en la crema, va en gustos.

[Didlina]

Pastel de chocolate (microondas)

Ingredientes:
• 200 gr. de chocolate + 70%
• 50 gr. de fructosa
• 1 vaso de agua de nata líquida
• 150 gr. de nueces peladas
• 3 huevos.

Fundir la mitad del chocolate con la nata, 2 minutos al 50%. Batir las yemas con la mitad de la fructosa hasta que estén espumosas, añadir el chocolate y las nueces molidas.
Engrasar con mantequilla un molde de soufflé. Montar las claras con el resto de la fructosa hasta que estén muy firmes e incorporarlas a la mezcla de chocolate, llenar el molde.
Cocerlo en el microondas 6 minutos al 100%, dejarlo entibiar y desmoldarlo sobre una rejilla. Fundir el resto del chocolate 2 minutos en el microondas y cubrir el pastel. Servirlo con nueces.

[Didlina]

Es de Eva Arguiñano (adaptado)
Fresas Montecarlo

Ingredientes:
• 24 fresas
• ½ l. de nata
• 100 gr. de frambuesas
• 4 huevos
• ½ l. de curaçao o cuantreau (las Monty lo podemos omitir o cambiarlo por un vino blanco)
• 1 taza de fructosa
• 1 taza de agua
• hojas de menta

Limpia las fresas, retírales los rabitos y pon 12 en un bol. Espolvoréalas con un par de cucharadas de fructosa, rocíalas con la mitad del curaçao y déjalas macerar.
Pon 2 cucharadas de fructosa en un bol, añade la mitad de la nata y las frambuesas. Machácalas un poco con una varilla manual. Pica el resto de las fresas y añádelas.
En una cazuela con el resto de la fructosa y la misma cantidad de agua. Hierve hasta conseguir un jarabe. Con una batidora de varillas eléctrica, monta las yemas de huevo. Agrega el jarabe poco a poco, sin dejar de batir. Cuando esté bien montado, añade 1 vaso de licor, poco a poco y mezcla con una varilla manual. Monta el resto de la nata e incorpórala.
Vierte la masa en moldes individuales e introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda y acompáñalos con un poco de frutas rojas con nata y con unas fresas al curaçao. Decora con unas hojas de ment

[Aiko]

SALTIMBOCA CON SALSA DE NATA Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:

- Filetes (según número de personas a comer)

- Jamón serrano (natural, del país)

- Nata

- Champiñones fileteados (los justos para cubrir los filetes)

Se salpimientan los champiñones y se saltean, se añade la nata.
Se hacen los filetes a la plancha. Se ponen en el plato y se les cubre con una loncha de jamón y la salsa.

Listo.

Para acompañar: PISTO

Ingredientes:

Calabacines

Cebolla

Pimientos Verdes

Sal y aceite.

Tomate triturado (opcional)

Huevo batido (opcional)

Las cantidades: según os guste más un ingrediente que otro, que no gusta el pimiento se quita o se pone poquito, etc.

Se rehogan hasta que se hablanden los clabaciones cortados en bastoncillos la cebolla picada y los pimientos. Una vez cocinado se puede tomarlo tal cual, o añadirle el tomate (dejar cocer un poco más) o el huevo batido (revolver hasta que cuaje), ¡o ambos! el tomate y el huevo.

[LUDA]

PAN DE ATUN (Tunguska)

Ingredientes: 3 claras de huevo
2 yemas
2 latas de atún en aceite (da igual si es vegetal o de oliva)
1 cucharada de levadura royal o bien yo le pongo gaseosa sin azucar.
Condimentar al gusto ( un poquito de ajo en polvo,oregano, etc...)
Si le pones sal saldrá muy salado ya que el atún ya sala por si solo.

Preparación: Se baten las claras a punto de nieve (cuanto más mejor) , se tritura el atún en la batidora hasta que queda como un puré . Se unen todos los ingredientes , se mezcla bien en la batidora y listo.
7 minutos al microondas (900 W ) , la parte de arriba queda doradita se saca se le da la vuelta y se mete otra vez 3 o 4 minutos.

FAINA (receta facilitada por Edurne)

Ingredientes:

1 taza de harina de garbanzos
2 tazas de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cicharadita de sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 230 ºC. Egrasamos un molde (he usado uno de 26 cm de diám. ) y reservamos.
Mezclamos los ingredientes sin q queden grumos y dejamos reposar (he dejado 10 min).

Vertemos la mezcla (es liquida) en el molde y horneamos unos 30 min. Servir caliente.

[LUDA]

PURE DE COLIFLOR (Raimundo)

(Sirve para sustituir al puré de patatas)

una coliflor
nata liquida
un poco de aceite o mantequilla
sal y pimienta negra

Cocer bien la coliflor con sal, escurrir y triturar, añadir un chorro de nata y mezclar bien, la cantidad de nata depende de la textura deseada, agregar un poquito de mantequilla o aceite , salpimentar y homogeneizar bien.

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