¿como se hace la reducción de vinagre de módena?:

[cantinerita]

es que no tengo ni idea
una vez hecha cuanto tiempo aguanta??
ademas de compañar a un micuit ¿para que mas se utiliza?

Espero que podais ayudarme,
gracias

[airun7]

Hola cantinerita, cuanto tiempo!!!!!

Sobre el caramelo de modena, te pongo una receta que cogí de charTres, luego la vas adaptando a tu gusto, yo no le suelo poner agua.

Caramelo ligero de Modena.

1 dl. de Vinagre de Modena
2 cucharas de azucar moreno de caña
3 cucharas de agua

Poner en un cazo a reducir al fuego, hasta que tenga el punto que te guste, aproximadamente tiene que reducir 2/3 de su volumen. Se conserva muy bien en un biberon y en el frigorifico.


Efectivamente lo tengo en un biberon el la nevera y me aguanta meses, y lo uso para muchisimas cosas, carnes, pescados, verduras, ensaladas, revueltos, etc....., suelo poner hilos sobre la comida emplatada, para que de vez en cuando tengas ese gustillo al caramelo, y te puedo decir que está buenisimo.

Espero haberte ayudado y muchos besitossssssssssssssss.

[cantinerita]

gracias majiiiiiiiiiiiisima. Sabiendo que dura meses, entonces una vez que vea que me queda rico haré en grandes cantidades.!!!

[pbertrab]

Yo generalmente reduzco el vinagre sin agregar azúcar, tarda más tiempo pero creo vale la pena, como dicen en mi pueblo, cada quien tiene su manera de matar pulgas.

[cantinerita]

ya lo he hecho, y está en la nevera metido en un biberón. Al final le puse como una cucharadita de moka de azucar pq eso evaporaba y no espesaba y se me ha quedado gordito casi como caramelo. Tiene buena pinta!!!! Ahora tengo que utilizarlo con algo. ¿sugerencias?

[pbertrab]

Puedes servir una espuma de espárrago y chorrearle encima este vinagre o un hongo de portobello con queso fresco de cabra asado y encima le pones el vinagre.

[mabel107]

Hola cantinerita, cuanto tiempo!!!!!

Sobre el caramelo de modena, te pongo una receta que cogí de charTres, luego la vas adaptando a tu gusto, yo no le suelo poner agua.

Caramelo ligero de Modena.

1 dl. de Vinagre de Modena
2 cucharas de azucar moreno de caña
3 cucharas de agua

Poner en un cazo a reducir al fuego, hasta que tenga el punto que te guste, aproximadamente tiene que reducir 2/3 de su volumen. Se conserva muy bien en un biberon y en el frigorifico.


Efectivamente lo tengo en un biberon el la nevera y me aguanta meses, y lo uso para muchisimas cosas, carnes, pescados, verduras, ensaladas, revueltos, etc....., suelo poner hilos sobre la comida emplatada, para que de vez en cuando tengas ese gustillo al caramelo, y te puedo decir que está buenisimo.

Espero haberte ayudado y muchos besitossssssssssssssss.

Muy buena pero busco una con Pedro Ximenez ...

[angienit]

Le puedes añadir al helado de nata o vainilla. Le modifica el sabor de una manera espectacular!!

[antonia]

Hola cantinerita, cuanto tiempo!!!!!

Sobre el caramelo de modena, te pongo una receta que cogí de charTres, luego la vas adaptando a tu gusto, yo no le suelo poner agua.

Caramelo ligero de Modena.

1 dl. de Vinagre de Modena
2 cucharas de azucar moreno de caña
3 cucharas de agua

Poner en un cazo a reducir al fuego, hasta que tenga el punto que te guste, aproximadamente tiene que reducir 2/3 de su volumen. Se conserva muy bien en un biberon y en el frigorifico.


Efectivamente lo tengo en un biberon el la nevera y me aguanta meses, y lo uso para muchisimas cosas, carnes, pescados, verduras, ensaladas, revueltos, etc....., suelo poner hilos sobre la comida emplatada, para que de vez en cuando tengas ese gustillo al caramelo, y te puedo decir que está buenisimo.

Espero haberte ayudado y muchos besitossssssssssssssss.

Muy buena pero busco una con Pedro Ximenez ...

Aquì te pongo la de Pedro Ximenez

http://www.thermomixmj.com/recetas-de-c ... MENEZ.html

[mabel107]

Hola cantinerita, cuanto tiempo!!!!!

Sobre el caramelo de modena, te pongo una receta que cogí de charTres, luego la vas adaptando a tu gusto, yo no le suelo poner agua.

Caramelo ligero de Modena.

1 dl. de Vinagre de Modena
2 cucharas de azucar moreno de caña
3 cucharas de agua

Poner en un cazo a reducir al fuego, hasta que tenga el punto que te guste, aproximadamente tiene que reducir 2/3 de su volumen. Se conserva muy bien en un biberon y en el frigorifico.


Efectivamente lo tengo en un biberon el la nevera y me aguanta meses, y lo uso para muchisimas cosas, carnes, pescados, verduras, ensaladas, revueltos, etc....., suelo poner hilos sobre la comida emplatada, para que de vez en cuando tengas ese gustillo al caramelo, y te puedo decir que está buenisimo.

Espero haberte ayudado y muchos besitossssssssssssssss.

Muy buena pero busco una con Pedro Ximenez ...

Aquì te pongo la de Pedro Ximenez

http://www.thermomixmj.com/recetas-de-c ... MENEZ.html

GRACIAS