Os enseño mi bizcocho de coco que pesqué el otro día en el foro de la thermomix y hoy lo he hecho en la chefo.
El coco hace que sea jugoso y muy aromático. Hasta me he quemado un poco, porque no he resistido la tentación de darle un pellizco.
Bien, pues ahí va la receta:
Poner la pala de amasar en la cubeta y echar por éste orden:
-50 gr. Amaretto, licor de almendras
-50 gr. Ron
-75 gr. mantequilla medio derretida
-2 huevos
-50 gr. de coco rallado
-125 gr. de azúcar
-100 gr. de harina
-1 sobre levadura Royal
Programa 50, 1 hora.
En la receta original los licores eran Frangelico, licor de avellanas y brandy, pero yo eché mano de lo que tenía.
Una vez puesto en una rejilla para que enfríe, pintarlo un poco con cualquier mermelada calentada previamente en el microondas y espolvorear con coco rallado, así se quedará bien pegado.
Buenísimo.
