Pastel de pescado en dos presencias.:

[starbase]

Bueno, este fin de semana quise hacer un poco de pescado presentado diferente y copié la receta del gran Arzak de pastel de cabracho (pero le puse merluza).

Además, para poner mi granito de arena (sacrilegio en este caso, lo sé) hice un pastel con salsa de tomate (receta original) y otro sin ella (estética más tipo flan).

Para presentar puse un par de nísperos en conserva pasados por la plancha unos segundos y una salsa de pimiento de piquillo, vino, reducción de módena y un poco de miel.



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[Bocousse]

EL pastel que llevava tomate necesita un pelín mas de nata la prox vez ( o menos tomates ).

Slds,