PAN AL VAPOR DEL PARAÍSO.
La receta original es TMX:
150 gr de agua tibia
15 gr de levadura
260 gr de harina
pizca de sal
Yo lo hice con la mitad de ingredientes y con alguna variación.
75 gr/ml de agua tibia
7 gr de levadura (la húmeda de mercadona)
130 gr de harina (puse de la normal, no apta, porque no era para mi el pan, aunque al final cayó un trocito para probar)
pizca de sal
media cucharada de salvado de trigo integral
unas semillas de sésamo y unas de lino.
PROCEDEMOS
Deshacemos la levadura en agua tibia.
Por otro lado mezclamos la harina con el resto de ingredientes, hacemos un volcán y vamos añadiendo el agua con la levadura hasta formar una masa que no se pegue.
Formamos un bollo o barra y lo dejamos levar unos 40 minutos (en la receta original ponía una hora).
Una vez levado, lo volvemos a amasar y le damos forma, lo volvemos a dejar levar 20 minutos (en la original lo horneaban directamente, sin dejar levar dos veces).
Ponemos agua en una pota y encima el artilugio para vapor (lo veis en las fotos – en la receta original lo hacían con la TMX, con modo varoma), una vez que vemos que el agua está hiviendo, bajamos el fuego, ponemos un plato con un poco de aceite para que no se pegue y encima el pan, tapamos la pota y lo tenemos unos 35 minutos (en la receta de tmx lo tenían 45 minutos, pero como era más grande, lo tuve menos.
Así es como sale, veis el artilugio del vapor:
como está paliducho, lo metí al horno hasta que estuvo doradito (si acaso le ponéis grill al final, depende de vuestro gusto). Así quedó.
así queda cortado, me dio para unas 6 rebanadas, está mas esponjoso y como más húmedo, al día siguiente, si ponéis las rebanadas al tostador queda estupendo:
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