Curso de Cocina Creativa:

[OscarBIO]

Siento estar desaparecido estos dias, pero este es el año de la gastronomia vasca y se han organizado un sinfin de actividades mas que interesantes en Bilbao. Si alguien esta interesado en conocer dichas actividades que mire esta pagina web:

http://www.bilbaoestimula.com

Entre algunas citare las jornadas tecnicas culinarias, como la del proximo lunes sobre la cocina con flores, a cargo de Andoni Luis Aduriz chef del restaurante Mugaritz, la del nitrogeno liquido o la de la cocina al vacio...

En cualquier caso, huelga decir que a pesar de ser el iniciador de este post no era mi intencion relegar su impulso a mis informaciones. Cualquiera puede enseñarnos una tecnica concreta y a pesar de que tengo casi preparado el tema de las espumas, estoy seguro que Bocousse por ejemplo y algun que otro forero, tiene muchisima mas experiencia que yo al respecto de las espumas.

Espero estar pronto por aqui...

[romipastelera]

Yo eh utilizado varias veces las yemas congeladas y es cierto que adquieren una textura "especial".
Pero siempre los eh cocido ya que no son seguras en cuanto a los peligros que pueden tener para la salud, por un tema de microorganismos.

Saludos!

[Bocousse]

Saludos Oscar , me alegro de leerte , espero que avances algo con el tema de las espumas ya que tienes a toda la gente ansiosa . A mi personalmente no me gustan , aunque he de decir que cuando empecé a hacerlas ( creo que fue en el 97 ) , me divertía bastante.


Slds,

[Kenty]

HOmbre Oscar!!

Como dirian en mi tierra estas mas perdio que el barco del arroz !!!

Jo e que nvidia tiene que estar genial lo del año gastronomico, que pena no poder escaparme unos dias para poder verlo joooooo esto de tener que trabajar en un rollo!! jejejee

A ver si sacas un pelin de tiempo y empiezas con lo de las espumas, y si de paso nos cuentas un pcoo de lo que veas pro bilbao genial!!!


Kenty

[milu]

Buenassss...

Bueno, pues aquí un humilde aficionado que se compromete a preparar el tema de "deconstrucción" siempre y cuando interese a los forer@s, claro.

Que os parece??

Milu.

[Kenty]

genial!!

Keny

[OscarBIO]

Pues oye Milu, empieza ya con el tema y asi me das tiempo a mi para que termine lo de las espumas... que te parece?

[milu]

Venga, me pongo a ello y lo subo. A ver si mañana está listo...

En principio será algo breve que haga abrir las opiniones y las aportaciones.

Milu en fase de deconstrucción...o de construcción?? ya no sé..jeje

[enderthorne]

milu, aqui estoy ansioso de ver tu post

ender

[LEGOLAS]

Lo esperamos con ansia. Animo.