Pa de pessic de mongeta. Ha vuelto a bajarse!!!!!!!!!!!!:

[monike]

Hola, estoy acabando de hornear el pa de pessic de mongeta. Todo marchaba bien al principio, ha quedado super espumosa la masa...
lo he puesto al horno, como indica la receta que había adaptada a la thermomix a 180, en la segunda bandeja del horno, 45'

Pero ahora.... es igual de alto que el horno, o sea, una kk...

Pq puede ser?

Ahora os pondré una foto.... cuando acabe la cocción. :S

[mongeta]

No lo entiendo monike, pero algo raro pasa porque yo no tengo problema con ese bizcocho y las que lo hacen en la TMX tampoco.

Mira, esta foto la puso esclar que fue quien adaptó la receta




Y esta otra de marisalas



No entiendo que te ha podido pasar

[monike]

pos el molde es de 22... tal y como pusisteis. Y ya te digo, lo he visto subir y he pensao.... esta vez si... lo he puesto 45 minutos. Igual demasiado?

O habría que ponerlo más fuerte.... estaba a 180... :S

Tb lo he puesto sólo con aire, tal y como ponia escalar....

:S bufsfsfs, tendré que seguir intentándolo. Pq hoy.... lo he mezclado bien, estoy segura...

luego os pongo una foto sólo me ha subido 2 dedos.

[canelona]

Igual en tu horno 180º es demasiada temperatura, piensa que con aire hay que bajarla unos 20º, mejor 160º aunque lo tengas que tener más tiempo.

Con aire y una temperatura elevada, los bizcochos suben de maravilla, se doran rapido y a la vista perfectos, pero el centro siempre sale crudo, es mejor tener paciencia y probar con más tiempo/menos temperatura.

Ya ves, que siguiendo al pie de la letra una receta probada, hay veces que no sale, y es que cada horno es un mundo.

Al menos, así lo intentaría yo para la proxima vez que lo prepares, ese o cualquier bizcocho con claras batidas, que son los más problemáticos.

[monike]

gracias chicas! No desistiré, pq de sabor buenísimo. Pero claro... si sube mucho al principio.... el caso es que crudo no se ha quedado... Pero si... como dice cane, probaré con menos temperatura la próxima vez.

Os subo la foto para que veais como ha quedado



Sólo ha subido unos dos dedos. Cane, he intentado mejorar las fotos, pero ahora ya era oscuro y la luz era la de la cocina.... (no hay manera de mejorar)

[mongeta]

Jolín monike, me esperaba un churro, la verdad. Yo no veo tan desastroso ni el bizcocho ni la foto...

Dos dedos de altura es ciertamente poca. Creo que cane debe llevar razón con su argumento, pues yo no te puedo decir nada sobre eso de los aires, etc., porque mi horno es de lo más simple y no tiene nada de nada extra

Bueno, al menos me alegro que le des el aprobado al sabor, porque si no ya me corto las venas con tanta autoexigencia

Luego dicen que la perfeccionista soy yo...

[canelona]

Qué sagerá eres!! esta muy bien, quizá te habrá quedado mas apretado de lo que suelen salir si la coccion es buena,pero ya está.

Y las fotos.. a mi Carlos Valencia me dijo una vez que la luz debia venir de arriba, luz zenital, pero a mi me gusto más lo de luz genital yo probé y no me gustaban las fotos así, hasta que puse los platos bajo una luz,pero halógena de esas más amarillas.

[monike]

pero cane, si me habías dicho que con luz natural, mejor, no? :S

no hay quien te entienda.

La próxima vez que pruebe este bizcocho... pq no me pienso rendir... te haré caso cane...

[mongeta]

pero cane, si me habías dicho que con luz natural, mejor, no? :S

no hay quien te entienda.

La próxima vez que pruebe este bizcocho... pq no me pienso rendir... te haré caso cane...

Que yo recuerde, cane siempre ha defendido la luz halógena, incluso las mejores fotos son en el cuarto de baño...

Y bien hecho en no rendirte . Tienes que pillarle el punto a tu horno para este bizcocho

[canelona]

Siiiiiiiiii que yo digo que a mi me gusta hacer las fotos con la luz del día, pero en invierno es dificil, o como en tu caso...pues ya no puedes sacar el bizcocho a la ventana pues entonces lo pones a la luz.

Pero sigo diciendo que un plato queda mas "normal" con luz natural