Ayuda con CALAMARES:

[CHiSPiLLa]

Gracias chicas!!!

Probaré un puñadito de cada y os diré

[JosefinaGonzález]

A mi los calamares en lugar de a la romana, que es como tu los haces con huevo y harina (yo además le pongo papelillos de soda o cerveza) me gustan mas a la andaluza, es decir solo con harina y los hago como Neska, pongo en una bolsa de plástico harina, salo los calamares , los meto en la bolsa la hincho y sujeto la abertura para que no se salga nada, sacudo todo y luego saco los calamares, los sacudo y los frio. Conozco gente que para que queden mas amarillitos le mezcla a la harina un poco de colorante alimentrio (el que se usa para el arroz).

Tambien los puedes hacer en su tinta:

Fries bastante cebolla y cuando está pocahda agregas los calamares y un poquito de vino blanco donde has disuelto la tinta (si no tienes tinta puedes comprar las bolsitas que venden) , dejas cocer todo hasta que los calamares están tiernos y ya está (recuerda, los calamares si se pasan de la coci´ñon están duros, entonces para solucionarlo has de dejarlos cocer mas tiempo, como 20 minutos y volverán a estar tiernos.
Yo no le pongo tomate, pero hay personas que una vez pochada la cebolla le ponen tomate rallado y continuan cocinando todo hasta que el tomate está frito y pochado antes de seguir como te he puesto.

[JosefinaGonzález]

A mi los calamares en lugar de a la romana, que es como tu los haces con huevo y harina (yo además le pongo papelillos de soda o cerveza) me gustan mas a la andaluza, es decir solo con harina y los hago como Neska, pongo en una bolsa de plástico harina, salo los calamares , los meto en la bolsa la hincho y sujeto la abertura para que no se salga nada, sacudo todo y luego saco los calamares, los sacudo y los frio. Conozco gente que para que queden mas amarillitos le mezcla a la harina un poco de colorante alimentrio (el que se usa para el arroz).

Tambien los puedes hacer en su tinta:

Fries bastante cebolla y cuando está pocahda agregas los calamares y un poquito de vino blanco donde has disuelto la tinta (si no tienes tinta puedes comprar las bolsitas que venden) , dejas cocer todo hasta que los calamares están tiernos y ya está (recuerda, los calamares si se pasan de la coci´ñon están duros, entonces para solucionarlo has de dejarlos cocer mas tiempo, como 20 minutos y volverán a estar tiernos.
Yo no le pongo tomate, pero hay personas que una vez pochada la cebolla le ponen tomate rallado y continuan cocinando todo hasta que el tomate está frito y pochado antes de seguir como te he puesto.

[JosefinaGonzález]

A mi los calamares en lugar de a la romana, que es como tu los haces con huevo y harina (yo además le pongo papelillos de soda o cerveza) me gustan mas a la andaluza, es decir solo con harina y los hago como Neska, pongo en una bolsa de plástico harina, salo los calamares , los meto en la bolsa la hincho y sujeto la abertura para que no se salga nada, sacudo todo y luego saco los calamares, los sacudo y los frio. Conozco gente que para que queden mas amarillitos le mezcla a la harina un poco de colorante alimentario (el que se usa para el arroz).

Tambien los puedes hacer en su tinta:

Fries bastante cebolla y cuando está pocahda agregas los calamares y un poquito de vino blanco donde has disuelto la tinta (si no tienes tinta puedes comprar las bolsitas que venden) , dejas cocer todo hasta que los calamares están tiernos y ya está (recuerda, los calamares si se pasan de la coci´ñon están duros, entonces para solucionarlo has de dejarlos cocer mas tiempo, como 20 minutos y volverán a estar tiernos.
Yo no le pongo tomate, pero hay personas que una vez pochada la cebolla le ponen tomate rallado y continuan cocinando todo hasta que el tomate está frito y pochado antes de seguir como te he puesto.

[JosefinaGonzález]

A mi los calamares en lugar de a la romana, que es como tu los haces con huevo y harina (yo además le pongo papelillos de soda o cerveza) me gustan mas a la andaluza, es decir solo con harina y los hago como Neska, pongo en una bolsa de plástico harina, salo los calamares , los meto en la bolsa la hincho y sujeto la abertura para que no se salga nada, sacudo todo y luego saco los calamares, los sacudo y los frio. Conozco gente que para que queden mas amarillitos le mezcla a la harina un poco de colorante alimentario (el que se usa para el arroz).

Tambien los puedes hacer en su tinta:

Fries bastante cebolla y cuando está pocahda agregas los calamares y un poquito de vino blanco donde has disuelto la tinta (si no tienes tinta puedes comprar las bolsitas que venden) , dejas cocer todo hasta que los calamares están tiernos y ya está (recuerda, los calamares si se pasan de la coci´ñon están duros, entonces para solucionarlo has de dejarlos cocer mas tiempo, como 20 minutos y volverán a estar tiernos.
Yo no le pongo tomate, pero hay personas que una vez pochada la cebolla le ponen tomate rallado y continuan cocinando todo hasta que el tomate está frito y pochado antes de seguir como te he puesto.

[JosefinaGonzález]

A mi los calamares en lugar de a la romana, que es como tu los haces con huevo y harina (yo además le pongo papelillos de soda o cerveza) me gustan mas a la andaluza, es decir solo con harina y los hago como Neska, pongo en una bolsa de plástico harina, salo los calamares , los meto en la bolsa la hincho y sujeto la abertura para que no se salga nada, sacudo todo y luego saco los calamares, los sacudo y los frio. Conozco gente que para que queden mas amarillitos le mezcla a la harina un poco de colorante alimentario (el que se usa para el arroz).

Tambien los puedes hacer en su tinta:

Fries bastante cebolla y cuando está pocahda agregas los calamares y un poquito de vino blanco donde has disuelto la tinta (si no tienes tinta puedes comprar las bolsitas que venden) , dejas cocer todo hasta que los calamares están tiernos y ya está (recuerda, los calamares si se pasan de la coci´ñon están duros, entonces para solucionarlo has de dejarlos cocer mas tiempo, como 20 minutos y volverán a estar tiernos.
Yo no le pongo tomate, pero hay personas que una vez pochada la cebolla le ponen tomate rallado y continuan cocinando todo hasta que el tomate está frito y pochado antes de seguir como te he puesto.

[fumarola33]

Hola chispilla,no había visto tu post hasta ahora, yo los hago como neska, solamente con harina y tienes que ponerlos a freír en aceite muy caliente, a poder ser en freidora. Así te quedan tiernos.
Si quieres también los puedes hacer con harina de la que venden para tempura, solamente tienes que añadirle una poca de agua bien fría, y hacer una pasta ni muy suelta ni muy espesa, los pones en aceite bien caliente y quedan muy crujientitos.
Besos

[maricel]

Del tema de los calamares yo mejor me callo .
En un bar de mi barrio hacen unos camares a trozos, enharinados y fritos. Como las anillas pero utilizan trozos de calamar. Les salen tiernisimos. Yo lo he intentado mil veces y nunca me quedan así de tiernos.
No se cual es el secreto para que siempre esten tiernos. Alguno de los expertos te ayudará seguro.

meterlos en un bol con leche y tenerlos asi unas horas. Quedan tiernisimos, aunque, como dice Ondina, el sabor no es comparable a los de hace años, ni el de los calamares ni el de ningún otro pescado.
Que pena.

[fumarola33]

Ahora vienen muchos calamares de fuera y son descongelados,por aqui de vez en cuando los hay de los de la Ría pero están a un precio prohibitivo.
Yo prefiero antes de comprar de esos coger de los chipirones congelados que están mejor, y si los descongelas por lo menos sabes cuando lo hiciste, pues esos que son congelados descongelados ni sabes desde cuando los tienen descongelados.

[maricel]

pues si, además los chipirones tienen mas sabor.