CONSERVAR EL BONITO-FOTOS:

[fumarola33]

Dos formas de conservar el bonito ahora que está acabando la temporada del bonito del norte:

En escabeche, dura bastantes días en la nevera.





Y en conserva.




Así lo puse yo en el mes de julio, y ayer compré el último bonito para conservar de este año.

[lalas]

que bien .. te ha quedado ... como haces para conservarlo en los botes ...???

[fumarola33]

Luego te digo que tengo que escribir la receta.

[alegna]

Aqui los bonitos solo llegan entre Octubre y Noviembre, así que ya estoy deseando que lleguen para hacer tambien las conservas...

El año pasado las hize en aceite y tuve atun para todo el año...

El atun en escabeche tambien se ve con una pinta estupenda... Tambien se puede conservar una vez escabechado?

[carmen1969]

fantastico

[lalas]

Gracias Fumarola .. esperamos ansios@s .. la receta...

[fumarola33]

Ya lo he puesto en el foro de cocina, ahora lo pongo aquí:
Primeramente hervimos los botes y las tapas que vamos a usar durante 20 minutos.
En una olla con agua y sal (le pongo poca pues mi marido tiene que comer sin sal) cocemos el bonito. Lo dejamos enfriar y lo vamos metiendo en los botes después de haberle sacado las partes negras, piel y espinas (yo le pido al pescadero que me lo ponga en lomos sin piel y así ya es trabajo adelantado). A continuación lo cubrimos con el aceite y lo dejamos así dos o tres horas, para que penetre el aceite y salga el aire, al cabo de este tiempo vemos si hay que ponerle algún aceite más para que quede cubierto, cerramos bien los botes y los ponemos a hervir en una olla cubiertos de agua durante hora y media. Los sacamos y dejamos enfriar, comprobamos que estén bien cerrados y para la despensa.

[fumarola33]

Aqui los bonitos solo llegan entre Octubre y Noviembre, así que ya estoy deseando que lleguen para hacer tambien las conservas...

El año pasado las hize en aceite y tuve atun para todo el año...

El atun en escabeche tambien se ve con una pinta estupenda... Tambien se puede conservar una vez escabechado?

Sí escabechado tambien se puede poner en conserva, yo nunca lo puse pero he visto como otras lo ponían.

[lalas]

Fumarola .. gracias .. ya he visto la receta ... solo tengo una duda .. cuando dices poner a cocer el bonito .. cuanto tiempo lo pones ??

[fumarola33]

Fumarola .. gracias .. ya he visto la receta ... solo tengo una duda .. cuando dices poner a cocer el bonito .. cuanto tiempo lo pones ??

Lo pongo según el tamaño de los trozos, cuando cuezo los lomos enteros lo tengo hirviendo unos quince o veinte minutos, y si lo corto en trozos mas pequeños con diez le llega. De todas maneras luego vuelve a cocerse al baño de maría dentro de los botes.