Cena en elBulli:

[Pistachulin]

A ver si Wavecheff, nos consigue una mesa para 8 el año que viene, que la llenamos fácilmente je je.

Kani, te respondí en el blog, esto fue más o menos lo que puse:

"Pues la verdad es que hay un antes y un después de elBulli, un antes y un después de una hoja de ostra.

En fin, no crero que afecte a mi objetividad, más que nada porque no ese es objetivo valorando un restaurante, pero lo que pasa es que ves una forma de hacer las cosas tan cuidada que se echa de menos cuando falta. De todos modos, ya sé que no se puede pedir a todo el mundo lo mismo que a esta gente."

Qué feo es eso de citarse a sí mismo...

Un abrazo.

P.

[escoffier]

Muchisimas gracias por el reportaje el Bulli

[robertenerife]

Holas estoy intentendo conseguir el libro de Escoffier,alguien sabe como conseguirlo? Me estoy leyendo uno de Harold Mcgee y es una pasada va sober todo lo que hay q saber de la leche,los huevos,legumbres,harinas,carnes pescados...en fin toda la materia prima naturalpero me quedo loco de como este Harold ha escrito tanto.Os lo recomiendo

[wavecheff]

Madre mia... que cantidad de hojas de ostra me habré comido yo ya... Jajajaja.

Sinceramente de lo que elaboramos, lo que mas me gusta es el Moshi de gorgonzola, y el paisaje de Otoño.

Un por la complejidad de crear una espuma esferica, y el otro por la bellaza del paisaje y del plato en si.

[disarm]

necesito saber

todo lo que puedas contar y si no puedes nos lo dices para no darte ams la brasa.

Quiero ir al bulli, casi prefiero ir a currar que a comer. Es un sueño ùes no soy profesional de la cocina, o tal vez si se pueda... Perdon estoy soñando despierto.

[oliloli]

qué libro es este de h. mcgee?

[sincero]

qué libro es este de h. mcgee?

"La cocina y los alimentos" Es enciclopédico y un poco duro de leer, pero muy interesante

[Pistachulin]

Hola a todos:

Wavecheff, ¿se pueden comprar hojas de ostra en algún sitio o sólo distribuyen a restaurantes? Me imagino que saldrán a un pastón.

Un abrazo.

Pablo.

[wavecheff]

Baratas , pero sólo a restaurantes.

Lo de currar en el bulli sin ser profesional, lo veo chungo, pero siempre puedes intentarlo. Hay mucho intrusisimo en esta profesión.

[disarm]

Lo de contar recetillas de esta temporada para poder hacer en casa, puedes?