Hola a todos! y pregunta sobre helados.:

[isoplut]

Hola a todos!

Me presento, soy Fran y tras mucho leeros me he decidido a escribir.

Tengo una preguntilla, vereis, me he hecho de una heladera y me gustaría realizar bien el proceso de pasteurización, en la primera receta he tardado unos 20 minutos en llegar a los 4ºC desde los 75º iniciales ¿es demasiado? ¿cómo lo hacéis para disminuir el tiempo?

En mi caso lo he metido en la heladera y hasta que el termómetro me ha avisado, luego lo puse a reposar en el frigo varias horas y tras eso, mantequé sin problemas, ¿algún consejillo?

He puesto mi primera receta de helado en http://www.isoplut.com/?p=33 por si os resulta interesante.

Un saludo!

[pfm]

bienvenido
yo no te puedo ayudar porque no tengo pero seguro que alguien por aqui lo hace

[Caracola]

mmm... es necesario pasteurizar para hacer un helado?
la leche y la nata ya vienen pasteurizadas, no?
Yo he hecho bastantes helados, y nunca he pasteurizado nada.

por cierto, tu receta de helado de fresas tiene muy buena pinta!!