Siempre la hemos hecho a ojo. Todo depende de la cantidad de champiñones. Yo prefiero comprarlos enteros. Los limpio, los corto en láminas. A continuación les pongo en una sartén con un chorrito de aceite. (aquí hay un paso opcional: dorar ajo picadito antes de incorporar los champiñones). Se deja hacer a fuego medio-fuerte y tapados. Para que suelten el agua porque mira que encojen......y se quedan en nada. Cuando se vean los champiñones hechos (todavía quedará agua) le añado un chorro generoso de vino blanco y una pastilla de caldo de carne. Ahora se pone a fuego fuerte para evaporar el alcohol y se deja hasta que se consuma un poco. Lo ideal es que quede líquido. Se puede echar pimienta molida casi al final (Esto también es algo opcional)
Una foto del resultado:
