Mensaje
por Crus » Lun 22 Sep 2008 22:29
Para aclarar las cenas
Del ultimo libro del metodo
El Especial Mujeres
La cena
Como hemos tenido ya ocasión de decir, la cena debería ser la comida más ligera del día. Desgraciadamente, con frecuencia se convierte en un verdadero festín, ya sea en casa o fuera (salida, invitación), en el marco de las relaciones sociales, de amistad o profesionales. En casa será fácil cambiar de costumbres. Como el desayuno es más copioso y la comida no se suprime, la cena no tendrá por qué ser tan pantagruélica como antes. Para la cena se pueden seguir los mismos principios que para la comida en lo que concierne a su composición, pero limitando sobre todo las grasas, las cantidades y evitando la carne si ya se ha comido a mediodía. En casa se podrá intentar, en la medida de lo posible, comenzar con una buena sopa de verduras, como las que se hacían antes -puerros, apio, nabos, col (¡nada de patatas!)-, y después comer una tortilla francesa con ensalada. La cena será la mejor ocasión para volver a las comidas tradicionales, como las que incluyen leguminosas, por ejemplo, judías verdes y garbanzos. Es interesante poder hacer tres o cuatro veces por semana cenas prótido-glucídicas, es decir, formadas esencialmente por glúcidos de índice glicémico bajo y muy bajo. La única regla que se debe respetar en la FASE 1 es hacerlas cocer y consumirlas sin grasa. Se podrá empezar, por ejemplo, con una buena sopa de hortalizas (sin patatas ni zanahorias) o una crema de champiñones o de tomate, naturalmente sin grasa. Las lentejas, las judías y los guisantes pueden acompañarse con cebollas, un puré de tomates o una salsa de champiñones (ver anexos). Pero también se podrá comenzar con un plato de pastas integrales, arroz completo o sémola integral que se acompañará con verduras y salsa o un coulis sin grasa. Estos alimentos, además, son interesantes porque contienen proteínas vegetales, fibras, vitaminas B y numerosas sales minerales. El postre de una cena glucídica tendrá que ser forzosamente requesón o yogur con 0 % de materias grasas (aromatizados ocasionalmente con mermelada sin azúcar) o con fruta cocida. En realidad, en este tipo de cenas se puede comer pan integral, pero se corre el riesgo de que resulten demasiado pesadas. Al igual que en la comida de la FASE 1, las bebidas aconsejadas serán el agua, el té ligero o las tisanas. Excepcionalmente, un vasito de vino tinto. Si ha hecho una comida fuerte a mediodía (por ejemplo, una comida de negocios) y desea cenar algo ligero, puede tomar solamente fruta, o cereales y un producto lácteo descremado.
así que mi única fuente de grasas saturadas es la yema de huevo y los lácteos no desnatados.
