Ayuda con gelatina:

[liontine]

hola a todas, os pido ayuda con la gelatina que no somos amigas, ayer quise hacer una tarta de queso y ponerle encima gelatina como cobertura, fracaso , no se cuando la tengo que echar, si está recién hecha está muy líquida y se me cuela por toda la tarta y si espero se hace gelatina y no se puede echar, ¡que desastre! por favor alguien sabe como se utiliza la gelatina. gracias por anticipado.

[dinamito]

hola a todas, os pido ayuda con la gelatina que no somos amigas, ayer quise hacer una tarta de queso y ponerle encima gelatina como cobertura, fracaso , no se cuando la tengo que echar, si está recién hecha está muy líquida y se me cuela por toda la tarta y si espero se hace gelatina y no se puede echar, ¡que desastre! por favor alguien sabe como se utiliza la gelatina. gracias por anticipado.

No se que tipo de gelatina utilizaras y las laminas (lo que llaman tambien cola de pescado) o los sobres. los sobres es muy facil poruqe es igual que un flan de paquete. calculas más o menos un sobre para unos 400grs de liquido. Tienes que hacerla segun el paquete y esperar unos 10 o 15 minutos, hasta que veas que esta más o menos fria y tu notas que va espesando, cuando estes en ese punto,(tipo mermelada) la pones ya encima de la tarta y dejas que cuaje ya sola en el frigo.

De las láminas, yo uso unas 6 para esa misma cantidad de liquido. esta es un poco más dificil de usar, poruqe si el liquido no esta a la temperatura adecuada (exceso de frio, la gelatina solidifica en el acto y quedan grumos) (exceso de calor, la gelatina se disuelve de tal manera que pierde poder gelificante) se te puede estropear el invento; ya sabes, las cosas que esten calietnes pero que no cuezan.
Tienes que saber tambien que hay determinadas frutas (naturales) que si les echas gelatina no solidificara tal es el caso de la piña natural y el kiwi, por no se que cosa que tiene esta fruta. Solucion para esto, piña en almibar, o cocer un pelin el kiwi,.

hasta aqui puedo decirte más o menos, no se si te habre ayudado o no

[liontine]

gracias dinamito, yo utilizo la de sobre , y claro no sabia que la tengo que poner en el punto mermelada, yo la eché recien y lié una ........ porque se me colo por toda la tarta, como la hice con base de galleta estaba ahí toda la gelatina , total para tirar..... que pena , es dificil cojerle el punto, lo de las láminas ni me lo planteo.

[dinamito]

gracias dinamito, yo utilizo la de sobre , y claro no sabia que la tengo que poner en el punto mermelada, yo la eché recien y lié una ........ porque se me colo por toda la tarta, como la hice con base de galleta estaba ahí toda la gelatina , total para tirar..... que pena , es dificil cojerle el punto, lo de las láminas ni me lo planteo.

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Al final te das cuenta que es como cualquier cosa. si tu echas una crema en caliente sobre una base de bizcocho, el mismo calor se va cargando el bizcocho.
Tienes que tener un poco de paciencia, y una vez que le pillas el truco (las dos primeras veces te quedara mal, luego veras como no) haces mogollon de cosas. las laminas son faciles, pero para principiante aconsejo el sobre. ah yo siempre añado más de la cantidad aconsejada por asegurarme un poco

Hombre a veces eso de que se cuele por la tarrta tiene su punto, porque por ejemplo en alguna de queso o alguna mousse, quedan como islotes de gelatina en medio de la mousse y queda que ni hecho a posta