Ingredientes para 6 personas:
500 gr. de arroz
700 gr. de pulpo
1 cebolla
3 dientes de ajo
300 gr. de tomate
1 pimiento verde
1 copa de vino blanco
Pimienta molida
Caldo de cocer el pulpo o caldo de pescado
Cuece el pulpo tapado después de haberlo asustado 2 o 3 veces, durante 20 minutos. Córtalo en rodajas.
Pocha los ajos y la cebolla bien picados, hasta que estén transparentes. Añade los tomates pelados y picados y el pimiento verde troceado.
Una vez hecho el sofrito incorpora el pulpo, sal y pimienta y deja cocer todo junto.
Añade el vino blanco y deja reducir un poco. Luego echa el doble de caldo que de arroz y un poco de pimentón. Cuando comience a hervir se añade el arroz. Dejalo de 18 a 20 minutos.
