, tomé como referencia a la descubridora de estos dulces ,Mar Argentina , y siguiendo sus pasos los hice.Deciros que son totalmente recomendables, cunden mucho (salen unas 60 piezas), agradecer a Mar el habernos dado esta receta que, en mi caso, guardaré en el apartado de "especiales".
Ahora la receta:
CANNOLIS DE MEMBRILLO
Ingredientes:
· 500 gr de harina común
· 1 cucharadita de té de levadura
· 200 gr de nata
· 200 gr de mantequilla
Para el relleno: membrillo de calidad, chocolate, mermelada, nocilla....
Elaboración:
Poner en un cuenco la harina tamizada junto con la levadura, añadir la mantequilla (deberá estar a temperatura ambiente, textura pomada) cortada en trocitos y mezclarla con la harina. La forma de mezclarla es ir restregando la harina con las palmas de las manos hasta formar una textura arenosa, de tierra mojada.
A continuación, verter la nata, integrar con la harina, amasar un poco (solamente hasta juntar los tres ingredientes) y formar una cilindro con la masa. El tamaño del cilindro será de 25 cm de largo por 15 de diámetro aprox.
Se envuelve en papel film y se guarda en la nevera hasta que endurezca (mejor de un día para otro).
Cuando se van a hacer los cannolis, se cortan lonchas de masa de 3 ó 4 cm de espesor y se estira sobre una superficie enharinada ( en mi caso, sobre un silpak, para evitar añadir demasiada harina) se enharina bien el rodillo y se estira hasta formar un círculo de unos 26 cm de diámetro, deberá quedar una masa fina, de 3mm aprox.
Sobre la masa estirada, se coloca un plato llano del revés y con un cortapizzas se recorta y retira la masa sobrante. Quedará una circunferencia, la cual se dividirá en 8 porciones (como cuando partimos una pizza).
En el extremo más ancho de cada porción se colocará el relleno y se irá enrollando sobre sí mismo hasta terminar en el vértice. Se deberá cerrar bien para que no se salga el relleno durante la cocción.
Se procederá de esta forma hasta terminar con toda la masa.
Los recortes que nos vayan sobrando se juntarán al final y se estirarán como hemos hecho anteriormente.
Se colocan los cannolis en una bandeja de horno, habremos puesto un papel horno o silpak para que no se peguen y se hornean en horno precalentado a 180º con calor arriba-abajo-turbo durante 15 minutos o hasta que empiecen a tomar algo de color.
Se sacan del horno y se dejan enfriar en una rejilla. Una vez fríos, se espolvorean generosamente con azúcar glass.
**** El mejor relleno para los cannolis es el de membrillo. Aunque no seas muy apasionado de esta fruta ( como es mi caso ) reconozco que con el relleno de membrillo están deliciosos.
****Es importante utilizar un membrillo de calidad y bastante compacto.
Que pinta tienen dios mio estos me los hago tengo que hacer una serie de dulces para regalar y uno de ellos va a ser este gracias Onega tienes unas manos que ya las quisiera yo a ver si se parecen los mios aunque sea un poco 
