Cortes en el Pan:

[Goonie]

Hola Chicas!!!

Necesito el sabio consejo de las mas panaderas!!! Es que cuando hago pan, ya sea en pirex o de modo mas tradicional, me suelo liar a la hora hacerles los cortecitos de turno para que queden mas monos, y al final me salen churros patateros, jejeje. Y el caso es que suelo hacerlos antes del ultimo levado y se me suele deformar bastante, y creo que el problema va a ser que los hago con un cuchillo que no corta una m.... y muy profundos sera ese el problema?

Vosotras como y cuando los haceiiiis???

Gracias de antemano!

[miguelovic]

yo, te recomiendo que lo hagas con una cuchilla de afeitar , mejor dicho no con una desechable sino con aquellas que se utilizan para poner en la navaja del peluquero.Si la compras gillette es la mejor podrás hacer un corte limpio y sin problemas, también según el pan que quieras hacen el corte se hace justo antes de entrar al horno o antes de empezar a fermentar.Si es tipo barra se corta antes de entrar al horno si el del pirex también, pero si quieren que tenga alguna forma especial hay que darselo cuando empieza a fermentar para poder hacer la forma deseada.te dejo una foto.

[mardomar]

Yo uso la cuchilla que te ha puesto miguelovic, es una del rascavidrios para la vitro, esa sólo la uso para eso, los cortes los tienes que hacer rápidos y limpios, prueba y ya nos cuentas

[marisma69]

Yo los hago con un cuter que tengo solo para eso

[Nemesiss]

yo los hago con la tijera de cocina, es en fantastica...justo antes de meterlo al horno...

Lo que no consigo es darle forma con un marcador caracolero..

[Vole]

En mis libros recomiendan usar un cúter.

[clemenvilla]

Yo los hago con una cuchilla, previamente mojada y con un ángulo de un 45%.

[silviamil]

Pues yo los hago con un cuchillo super afilado, poniendolo bien plano. Y los hago cuando le doy la forma al pan, antes del último levado.

Qué es un marcador caracolero???

[Nemesiss]

Es esto:

me gusta su forma ( por eso lo compré, claro), pero todavía no me he enterado cuando ó como usarlo para que me quede como en la foto.

[Goonie]

Gracias a todas!!! Lo que hare será comprarme una cuchilla o cutter nuevo que reservare exclusivamente para el pan.

Pero... y que me decis de la profundidad??? Yo pensaba que habia que hacer los cortes muy hondos y creo que no es asi