bvb escribió:Hola Josefina
Aunque no sea de este tema, me gustaría saber qué opinas de ésto, es para hacer creme fraiche
500 ml de crème 35%
30 ml de babeurre
Verser dans un bocal la crème 35% et le babeurre, mélanger.
Laisser reposer à la température ambiante au moins 12 heures ou jusqu'à épaississement.
Conserver au réfrigérateur environ 1 à 2 semaines
No sé que decirte, pues desconozco las cepas de bacterias lácticas que se utilizan en la obtención de la mantequilla y que podría contener el suero de mantequilla (babeurre) como subproducto en el proceso, aunque no creo que sean las mismas cepas que se utilizan para la obtención de las natas ácidas (nata ácida, Schmand y crème fraîche).
La crème fraîche se obtiene no solo agregandole un tipo determinado de bacterias lácticas ácidas a una nata de tipo dulce (la que se obtiene solo centrifugando la leche) , sino que además se le hace perder por evaporación agua, obteniendo así su esa ligera acidez que la carácteriza y la propiedad de no cortarse en preparaciones culinarisa calientes, por esta última razón es por la que es preferida a la nata ácida en salsas o platos que necesiten calor
De todas formas ¿no crees que es mas fácil encontrar la créme fraîche, hoy en dia de venta en muchos supermercados, que el suero de mantequilla que necesitas para llevar a cabo la receta?
Apesar de todo lo que te he dicho yo probaría una vez, pues quizá no logres obtener la crème fraîche, pero si un producto parecido. Si lo haces ya me dirás el resultado.
Siento no poderte ayudar mas.
( que tomadura de pelo!!!) pero quiero ver a quien elige Efren...y después lo quitaré de mi vida para siemrpe porque no guanto al payaso nuevo. Que criatura más sofocante y asfixiante!
