Codornices peladas
Jengibre
Ajo
Cebolla
Sal y Pimienta
Para la salsa:
Cebolla
Mantequilla
Jugo de carne(fondo oscuro)
Chocolate de cobertura
El día anterior ponemos a marinar las codornices, para ello limpiamos bien las aves, quemamos posibles pelos que le hayan quedado y hacemos una marinada con soja, jengibre, ajo, cebolla y sal. Al día siguiente las sacamos de la marinada, les atamos, con cuerda de brindar, las patas y las plumas, se salpimenta y las freímos en aceite caliente (medio) unos minutos, se sacan del perol y se terminan al horno.
Por otra parte confeccionamos la salsa, pochamos la cebolla en mantequilla, le añadimos el jugo de carne y para terminar un poco de chocolate de cobertura al gusto, sin pasarnos para que no sepa solo a chocolate.
