SOLOMILLO IBÉRICO RELLENO DE PATÉ Y JAMÓN(TUNEO DE COMOJU):

[Morguix]

Las tacitas las hemos estrenado hoy. La verdad es que son una monada. Para el que no las haya visto, os pongo aquí la foto:



Casualmente, yo también le regalé tacitas de café a mi AI (pero distintas).

A ver si nos vemos pronto, guapa, si me acerco yo por Valencia, que tengo amigos cerca.

Me alegro de que os guste el solomillo.

(He tenido que editar el mensaje porque las tacitas se habían convertido en un pastel frío de pollo y jamón )

[comoju]

Al leer el título me sorprendí por lo de la receta tuneo mía y no sabía a cual te referías

Pero ya si..... me alegro que te animaras a hacerle un tuneo a una receta que yo he puesto y que tanto la original como esta tuya están ideales para estas fiestas

[damaflavi]

Que ricoooooooooooooooo

[Morguix]

Sí que son útiles las dos para estas fiestas, porque, además de ricas, resultan cómodas de hacer (cosa que se agradece, con el follón que hay siempre esos días ). De hecho, las he metido las dos en la recopilación de ideas para Navidad.

Os pongo la original de Comoju, para que la tengáis también.

SOLOMILLO GARDEL (de Comoju)

* 1 pieza de 500 gr. de solomillo Ibérico
* 100 gr. de queso Provenzal rallado
* 50 gr. de Foie de pato
* Un cordel para enrollar carne
* 100 gr. de Boletus Edulis
* 1 ajo
* 200 ml. de Caldo de carne
* 1 vaso de vino de Oporto

Elegir una pieza de solomillo de cerdo ibérico que sea fresca y limpia (en algún caso, esta misma receta se puede elaborar con solomillo de ternera).
Abrir la pieza en un filete de un grosor de 2 ó 3 centímetros
Aplanar la pieza resultante con un peso hasta darle la consistencia resultante y el grosor deseados.
Untar la pieza con foie de pato hasta cubrir la base, pero sin llegar a los bordes. EL Foie debe ser suave pero de sabor consistente; tambien puede usarse una terrina de oca o similar.
Añadir el queso provenzal rallado sobre la cama de foie y solomillo hasta cubrirla casi completamente. Este queso es mejor comprarlo en piezas y luego rallarlo, para asegurarse de que esté fresco.
Enrollar la pieza con un cordel para carne hasta darle forma de redondo, asegurando bien los extremos para que el relleno no se salga.
Hornear la pieza durante poco tiempo y a una temperatura media (golpe de horno, 170º), hasta conseguir que tome un color dorado por fuera y esté hecho por dentro.
Hacer rodajas de 1 cm. de ancho, aprox., teniendo cuidado para que no se separe el relleno, y colocarlas en un plato adecuado.
Añadir la salsa y las setas previamente cocidas en agua con sal y un ajo.

Para la Salsa:
Cocer el caldo de carne hasta que rompa a hervir, añadir un poco de agua, sal y vino Oporto. Después rociar sobre el plato y colocar un poco de perejil picado.
Servir bien caliente

Gracias, guapa, por tus recetas tan buenísimas.

Damaflavi: me alegro de que te haya gustado.