pregunta de decoracion pasteles????:

[maryquylla]

http://lodecarlosvalencia.blogspot.com/ ... ez_29.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Estoy viendo el blog de carlos valencia y estoy alucinando, con las recetas...pero sobretodo con la decoracion....

Alguien me podria explicar como hace eso con el chocolate???? es que el me parece que esta un poco liado y no quiero molestarle....

[begojjj]

La verdad es que es una eminencia,... no sé como lo hará,... pero es un artista,.. besitos bego

[maryquylla]

estoy contigo, es una eminencia....

[kanija]

Yo he visto en alguna ocasion como se hacen estas filigranas de chocolate ,,y hay que tener paciencia ,,,pues primero hay que fundir el chocolate, y luego templarlo...una de las formas es una vez templado , dejarlo secar en el marmol y con una espatula o rasqueta hacer virutillas...otra forma es una vez templado dejarlo solidificar sobre un marmol congelado, cogerlo rapidamente y se queda en chocolate como un pañuelo y le puedes dar la forma rara que tu quieras...otra forma es dejarlo secar una vez templado sobre una superficie curva , concava ,,,,como tu quieras ,,,y una vez bien seco ,,,lo desenganchas con cuidadin y listo...pero ya te digo,,hace falta paciencia......Siempre puedes encontrar alguna tienda especializada en chocolate que te vendan cigarritos , virutas, bolitas, etc etc
Espero haberte hechado un cablecillo en el asunto.



...Y los trabajos de carlos...sin comentarios ,,,es un maestro, es el "maestro"

[maryquylla]

Mire en las tiendas pero 10 cigarrillos pequeños valian 6 euros...una pasada creo....

Gracias por tu explicacion

[mamenrr]

Maryquilla en la página amigosdelchocolate.com te enseñan algunas técnicas de templar el chocolate y como hacer formas chulis, espero haberte ayudado

[maryquylla]

Voy para alliiiiiiiii, muchas gracias

[maryquylla]

http://es.youtube.com/watch?v=t4ZZn_zY7 ... re=related" onclick="window.open(this.href);return false;

mirar esta pagina, explica todo un poquito, no tiene desperdicio el video pero lo de la decoracion esta sobre el minuto 3:48

[Nemesiss]

maryquylla, qué cosas han bonitas hacen en el video que nos has indicabas... pero aunque el cocinero lo hace con tanta facilidad, yo lo veo dificilísimo, que me salga a mí. Es otro nivel...

[envy]

Esas cosas de chocolate a las que te refieres se hacen con acetato, fundes chocolate en el microhondas y lo pones en una manga pastelera ó mismamente en una bolsa de congelación, cortas la punta y haces los dibujos que quieras sobre el acetato metes al frigorifico y en un ratito enfrian y se endurecen y listo para poner donde quieras. Espero haberte ayudado, yo así lo hago Y lo que dices, que son carisimos los detalles para decorar.

Por cierto el video es una pasada pero claro aparte de que son profesinales la materia prima no es la misma que nosotras ó al menos yo utilizo.