.·.·.·. DOS RECETAS DE ALBONDIGAS .·.·.·.:

[Cracky]

Y las dos son mis preferidas

Desde que probé las albóndigas de Cantinerita utilizo su método para preparar la carne, quedan unas albóndigas jugosísimas y con un sabor..ummmmmm

De esta manera las he preparado con su salsa, que me recuerda a la salsa que hace mi abuela paterna y siempre había querido hacer y con tomate, como las de toda la vida.

Albóndigas de amachu de Cantinerita



Ingredientes:

500 gr carne picada
2 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
½ barra de pan remojada en leche (sin corteza)
perejil picado
3 huevos
harina
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones:

Remojar el pan y escurrir la miga cuando haya absorbido la leche. Mezclar la miga con la carne, el ajo, cebolla, perejil y sal. Cuando todo esté bien mezclado añadir los huevos y volver a mezclar bien (con las manos se hace muy bien, pero que estén bien limpias).
Dar forma a las albóndigas y rebozarlas en harina.
Freir en abundante aceite de oliva a fuego medio e ir sacándolas a una cazuela limpia.
En el aceite que ha sobrado de freir las albóndigas echar una cucharada sopera bien colmada de harina y freirla hasta que se tueste un poquito, procurando que no queden grumos.
Añadir al aceite 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua y la pastilla de caldo. Dejar hervir 5 minutos y rectificar si ha quedado muy liquida añadiendo un poco de harina diluida en agua, o un poco de agua si ha quedado muy espesa.
Echar sobre la cazuela de albóndigas y dejar hacer todo junto 20 minutos. Si se desea se puede añadir media hojita de laurel.


Fuente: Cantinerita

Autor: cracky


Albóndigas en salsa de tomate



Ingredientes:
500 gr carne picada
2 dientes de ajo picados
½ cebolla picada
½ barra de pan remojada en leche (sin corteza)
Perejil picado
3 huevos
Harina
Salsa de tomate casera
1 pastilla de caldo de carne o Bovril
1 hoja de laurel
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal

Instrucciones:
Preparar la salsa de tomate casera y reservar.
Remojar el pan en la leche y escurrir la miga cuando haya absorbido la leche. Mezclar la miga con la carne, el ajo, cebolla, perejil y sal. Cuando todo esté bien mezclado añadir los huevos y volver a mezclar bien (con las manos se hace muy bien, pero que estén bien limpias).
Dar forma a las albóndigas y rebozarlas en harina.
Freir en abundante aceite de oliva a fuego medio e ir sacándolas a una cazuela limpia.
Verter la salsa de tomate por encima, el agua, la pastilla de caldo de carne y la hoja de laurel. Dejar cocer todo junto 10-15 minutos para que las albóndigas queden bien hechas por dentro.


Fuente: http://www.recetascarmelilla.blogspot.com" onclick="window.open(this.href);return false;

Autor: cracky

Espero que os gusten

[capisi]

cracky con tu permiso me la copio pa hacerla esta semana que viene uhmmm
que carne usaste para hacer las almondigas?

[Cracky]

cracky con tu permiso me la copio pa hacerla esta semana que viene uhmmm
que carne usaste para hacer las almondigas?

Siempre utilizo mezcla de ternera y cerdo. Por cada 1/2 kg de carne de ternera pongo 1/4 de cerdo. De esta manera todo lo que se hace con esta mezcla de carne queda mucho más jugoso.

[pipaaa]

Ummmm!!! q ricas, me encantan las albondigas, hasta las de lata, jajajaja.
Esta con tu permiso me las copio. Un beso

[molinera]

de toma pan y moja

[Ondina]

yo las hago casi iguales que la primera receta pero no añado harina a la salsa, con la harina del rebozao de las albondigas ya me espesa la salsa y con dos trozos de pan bimbo para la mezcla salen al punto de jugosas, para mi gusto
Te han quedado geniales

[begojjj]

las primeras es como yo las hago con salsa de vino ( sin cebolla jejeje ),.. pero yo ya no las remojo con el pan ni las frío,.. digamos que las hago a lo expréss jajaja

A mí es que me encantan,..y si hay pan mejor jeje,.. besitos bego

[Jerbbil]

Buenaaaas.

Caray Cracky, que me voy a poner a llorar... las primeras que has puesto son casi idénticas a las que ha hecho mi madre toda la vida (vaya, que son iguales, salvo el detalle de la miga de pan mojada en leche, que ella no ha puesto nunca, y que yo no había visto en la vida, hasta que llegué aquí). Ahora ya no vivo con mi madre, y si la veo un par de días tres veces al año me puedo dar por contenta... casi me he emosionao... . Total, que está claro: la comida sirve para mucho más que para comer. ¿Sabes qué te digo? Que te agradezco mucho la receta (ojo, que la segunda también tiene una pinta de agárrate y no te menees, pero la primera me ha tocao la fibra), y que tengo carne picada en el congelador, y que este sábado caen fijo.

Por cierto, ¿veis cómo la comida sirve mucho más que para comer? Por ejemplo, para conocer gente chachi, como la de este foro

Muchos besos a to er mundo.

[quebueno]

que buenas Crack.....
te han salido de muerte lenta..

[Cracky]

Ummmm!!! q ricas, me encantan las albondigas, hasta las de lata, jajajaja.
Esta con tu permiso me las copio. Un beso

Me parto Pipaa y me alegro de que te gusten. Pero aviso que estas no tienen nada que ver con las de lata