QUESADA PASIEGA (CANTABRIA)
Ingredientes:
1 corteza de limon
1 kg de queso fresco pasiego, o de queso fresco
100 gr. de mantequilla
4 huevos
355 grs. de azucar
canela
125 gr. de harina
Preparación:
Se comienza desmenunzando la mantequilla, a temperatura ambiente, y se mezcla con el queso, también desmenuzado.
Después se juntan el queso y la mantequilla con el azúcar, todo bien mezclado.
Sin dejar de remover el preparado, vamos añadiendo la harina. Una vez que ésta ha sido bien absorbida por la cremosa masa, incorporamos los huevos batidos con la canela y la corteza rallada, y seguimos removiendo.
Cuando la masa es uniforme, la echamos en una cazuela baja y la metemos al horno. Aquí debe permanecer durante 30 minutos, a una temperatura de 180 grados.
