Navidad:

[disarm]

Estoy empezando a buscar un menu para nochebuena y navidad, asi que os animo a poner vuestras menus del año pasado y lo que hareis este año.

Para coge inspiracion os pongo el menu del año pasado.

NOCHEBUENA:
Gazpacho de remolacha y manzana con bolitas de langostino
Bocadillo de ajoblanco y mojama
Tortilla de alcachofa(deconstruida)
Huevo con jamon y trufa
Berberechos con trufa
Gambas con pan de romescu y frutos secos acompañados de salsa de queso

Foie con mermelada de cafe, zumo de uva moscatel y caviar de mango
Rodaballo con tomates confitados al jengibre y tallarines de esparrago verde

Raviolis de piña con natillas de coco
Helado de queso con salsa de frutos rojos, gelatina de moscatel y polvo de pistachos

NAVIDAD

Croquetas de setas
Tacos de salmon
Oliva rellena
Cigalas, carabineros y gulas

Milhojas de cardo rebozado en frutos secos, espuma de patata y crujiente de jamon y puerro

Cordero asado con dos guarniciones (patatas a la vanilla y dados de bechamel caliente)

Sorbete de mandarina
Torrija caramelizada con sopa de niño y helado de vanilla

Los dos dias habra trufas liquidas y turrones para los cafes

El enlace apra ver fotos y mas ideas es
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... a&start=70" onclick="window.open(this.href);return false;

Animaros el post del año pasado tuvo mucho exito a ver este año

[Beverly]

Hola Disarm!!! Cuanto tiempo!
Ya me acuerdo yo de tus recetas navideñas, las tengo todas guardaditas, a ver si me atrevo a hacerlas.
Yo todavía no se que menú haré, tengo algunos platos mirados pero todavía sin decidir, ya los pondré, aunque claro está que ninguno es mio, es de lo que voy aprendiendo por aquí.
Ah! y quiero poner en el aperitivo (entre otras cosas) tus gambas con pan de romesco, ya te contaré.

[disarm]

me encanta que la gente utilice mis recetas, a vre si me dais alguna idea que no tengo muy claro lo que voy a hacer, ya q tengo q cambiar el menu casi entero( esto me lo pongo yo como objetivo)

[anuntuesta]

hola, soy en el foro y me gustaria saber donde puedo encontrar las recetas de disarm, he visto las fotos y tienen una pinta buenisima

[Beverly]

Disarm ya te diré el 2º plato que yo tengo pensado (que ahora no me acuerdo) pero te informo que no es muy crativa, pero bueno es así navideña.

Anuntuesta, las recetas de Disarm están en un post más abajo, que se llama noche buena.

[disarm]

Me he comprado arroz salvaje y estoy pensando en hacer algo con el en navidad

A parte de hacerlo inflado(frito) alguien conoce una preparacion apetitosa para este arroz

Se me ocurre que debido a su toqu a nez o avellana podria ir bien con dulce, un helado de arroz salvaje con leche o un crujiente de arroz salvaje con leche para acompañar algo

ya contareis

[monaguillo]

Me he comprado arroz salvaje y estoy pensando en hacer algo con el en navidad

A parte de hacerlo inflado(frito) alguien conoce una preparacion apetitosa para este arroz

Se me ocurre que debido a su toqu a nez o avellana podria ir bien con dulce, un helado de arroz salvaje con leche o un crujiente de arroz salvaje con leche para acompañar algo

ya contareis

yo hice una vez algo parecido .... la idea era un "sushi dulce de arroz con leche)



Haces con el un arroz con leche( 3/4 leche normal 1/4 leche de coco... o si quieres mitad y mitad) , con un poco de peladura de lima, palo de canela, vaina de vainilla . azucar y luego lo puedes especiar al gusto con un poco de jengibre, cardamomo etc etc....

Lo cueces un pelin mas que un arroz con leche normal, para dejarlo un pelin espeso; al enfriarse pillara cuerpo.....

Ahora con la misma tecnica del sushi , ponemos el arroz sobre pasta wonton, brick, filo.... rellenamos con un poco de chocolate ( sin fundir) y cerramos ..... Cortamos en porciones y las freimos en aceite caliente

Sirves con una salsita de grosellas y justo encima una gelatina de fruta de la pasion....


si quieres algun detalle mas... me pegas un toque...


y si te mola la idea... un risotto dulce tambien sale cojonudo...


ciaooo

[mariajerinoa]

hola! soy nueva a ki!! por lo que estoy leyendo sabeís recetas de navidad!! me podeis decir alguna que sea facililla!!Gracias

[mariajerinoa]

este mensaje va para CAFETERA:
He estado viendo las recetas de navidad: como se hace el sorbete de mandarina?
Un saludo

[wavecheff]

Mi menú de navidad:

Cocktail de bienvenida:
- Agua de valencia osmotizada en tpt y hierbabuena

Entrantes:
- Aceitunas verdes y negras esfericas marinadas en salsa thai ( Soja, ostra, lemon grass, etc etc)
- Pan de pueblo de tomate natural con Jamón Ibérico y Manchego
- Espuma esférica de Gorgonzola
- Queso de cabra con peregil ( al estilo Arzak)
- Bizcocho sifón de pistacho
- Mejillones de roca en escabeche con aroma de flor de albahaca
- Milhojas de bogavante al cava
- Deconstrucción de bacalao confitado
- Cigalas con mahonesa gelificada
- Rollito primavera de verduras
- Gambon oriental con patatas wan tong y gucamole japonés.
Plato principal:
- Cordero de lechal cocinado a baja temperatura con caramelo de vino dulce citrico

Postres:
- Conito de la pasión
-Doriyakis con mermelada de miel crujiente
-Postres de mi abuela , jejeje
-Pincho moruno de frutas 2008