¿Recetas con hojaldre?:

[Dinamite]

Hola a todos

Estoy buscando alguna receta de hojaldre relleno, a ser posible de pescado o de marisco. Va a ser mi primera receta con hojaldre, ya que aún no he realizado ninguna y me gustaría hacerla en estas fiestas.

Agradecería que me pudiesen enviar alguna.

Muchas gracias

[cocineravaliente]

en mi blog encontraras algunas.

[kanija]

A mi me gusta mucho rellenar el hojaldre con una farsa hecha con cebolla, puerro,champiñones , vino blanco y vieras...aunque tambien puedes sustituir las vieras por cualquier tipo de pescado , el salmon le va muy bien con un toque de eneldo fresco.

Bon profit

[mamey]

hice el otro dia una especie de empanada gallega de atún, pero con las dos planchas de hojaldre. Me quedó estupenda. La llevé a casa de una amiga y no sobraron ni las migas.
La receta del relleno y el sofrito la saqué de una página gallega de empanadas.
te copio el sofrito elegido por mi, con atún
Los ingredientes
- 2 o 3 cebollas medianas
- 1 pimiento mediano
- 1 tomate mediano (algo más porque es de atún)
- ajo, perejil
- sal y pimenton dulce y pimienta blanca molidos
- aceite
300 grms. de bonito o atun en conserva


Asi se hace
Pica las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehogalas a fuego suave en el aceite. Mientras se hace prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...) segun indique su receta. Cuando el guiso este a medio hacer salpimientalo, añadele el tomate pelado y picado y dejalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir algo caldoso y la cebolla transparente. Añadele entonces una pizca de pimenton dulce, el ingrediente principal de la empanada y dale unas vueltas rehogandolo un poco para que se haga. Dejalo luego enfriar antes de usarlo en la empanada

Trucos y consejos
- Para que el sofrito te quede bien "pochado" o evitar que se dore debes añadir el tomate (si lo usas) cuando este a medio hacer... aunque tambien una pizca de agua, caldo o vino blanco ayudara a suavizar el guiso y a "pocharlo".
- Utiliza el guiso para la empanada cuando ya este frio, pues si lo usas caliente malograra la masa de la base de la empanada.
- El guiso sabe mejor hecho del dia anterior que reciente, pues debido al reposo adquiere un "bouquet" especial.

Trucos y consejos
- Si haces el sofrito añadiendole como extra un poco del aceite de conserva del atun te saldra mas sabrosa la empanada e igualmente la masa adquirira un "bouquet" especial.
- Al atun le va muy bien el tomate, por eso pon racion extra de tomates en la elaboracion del sofrito.


A mi me quedó de vicio. Recuerda pinchar las do planchas de hojaldre, tanto la que va encima como la de abajo.

[Gotik]

Yo una vez probé un hojaldre fantástico de marisco y era muy sencillito. Llevaba cebolla bien fritita (no mucha), gambas y rape o merluza, todo esto lo mezclabas bien en una sartén con una gotita de aceite y una vez hecho lo regabas con un poco de nata y si te gusta la pimienta también queda de fábula. Con eso rellenas el hojaldre y está para chuparse los dedos!

[Jezu10]

Lomo de corvina relleno en hojaldre


Ingredientes:
Corvina, Cebolla, Zanahoria, Setas, Langostino, Nata, Brandy, Hojaldre, Huevo, Sal y Pimienta.

En una salten ponemos aceite, la cebolla, la zanahoria, todo muy picadito. Cuando este sudado le agregamos las setas y los langostinos también muy picado, se le añade el brandy y reducimos, por ultimo ligamos el relleno con un poco de nata y se deja enfriar.
Abrimos el lomo de la corvina y rellenamos con la farsa, luego lo envolvemos en hojaldre y decoramos, pintamos con huevo para que dore y cocemos al horno a 180ºC.

[Dinamite]

Muchas gracias a todos, he tomado buena nota.

Un beso