Necesito receta de salsa para capón relleno:

[mariamd]

Hola a tod@s. En Navidad voy a hacer capón relleno de castañas y coñac. Lo voy a comprar ya preparado, pero tengo que cocinarlo yo, y no se me ocurre ninguna salsa para acompañarlo . ¿Alguien me puede dar una sugerencia ? Valdría cualquier salsa para pavo o aves que sea un poco "festiva" . Gracias y

[mariamd]

¿A nadie se le ocurre nada ?

[dia82]

hola, no se si te servira lo que te voy a decir...yo tambien voy a hacer capon, pero sin rellenar, directamente al horno, y para "acompañarlo" lo que hago es untarlo con manteca iberica. Por otro lado pongo a maccerar una trufas cortadas en laminas en vino de oporto. cuando meta el capon al horno, le pongo por encima las trufas sin el liquido, y de vez en cuando le voy regando con el oporto. asi se me hace una salsita muy rica...pero ya te digo que igul para el tuyo no te sirve...

[fumarola33]

Cuando lo metas al horno, pon en la bandeja dos cebollas cortadas en trozos gruesos, medio pimiento, un tomate, tres o cuatro dientes de ajo, una manzana en trozos y dos zanahorias, cuando el capón esté dorado le pones un vaso de Tío Pepe y un vaso de agua y lo dejas que se vaya haciendo lentamente y regándolo con el líquido de vez en cuando, si hace falta le pones un poco más de líquido. Cuando esté tierno pasas todas las verduras con el líquido restante por la batidora y te quedará una salsita muy sabrosa.

[mariamd]

fumarola33, dia82, gracias