¿QUE ES HARINA DE FUERZA?:

[elidegranada]

pues eso q no se que es, dijeron po aki q en mercadona la encontrabamos, yo encontre harina especial de reposteriaq me dijeron q ers esa, es o no? es q voy hacer las espirales y necesito saberlo, porfa......

[EnLaLuna]

No. La harina de repostería y la de fuerza son totalmente diferentes.
Me explico:

Hay básicamente dos tipos de harina (bueno hay más pero veremos solo dos):

FLOJA o DE REPOSTERÍA - Tiene poca proteína, sobre 10-12 gr a los 100. Se utiliza para masas flojas, tipo bizcocho, que no hay que amasar demasiado, y no admite mucha agua. Este tipo de masa sube, pero poco, no leva propiamente dicho como las masas de pan.

DE FUERZA o DE PANADERÍA - Tiene mayor cantidad de proteína, sobre 14-15 gr a los 100. Se utiliza para masas
elásticas, que se amasan y se soban mucho pero no se pegan, y que sí levan. Lo normal es usar levadura de panadería, aunque no es imprescindible, hay recetas que piden levadura tipo Royal.

He visto por algún post que la harina de rebozar de mercadona es de fuerza... no lo he comprobado, pero míralo, tienes que guiarte por la cantidad de proteína, que tenga como mínimo 14 gr.

Yo compro la marca Harimsa pero me cuesta un mundo encontrarla, y cuando la consigo compro 5 o 6 paquetes para tener reservas.
En algunas panaderías la tienen...

Mira en esta web, aquí viene bien explicado:

http://garbancita.blogspot.com/

[noradebon]

La que se comercializa en este pais envadada, es de media fuerza, ni floja ni fuerte, vale da comodín, ya que puedes hacer igual un bizcocho o un pan.

Para las espirales, te puede valer la de Gallo repostería o similar que no siendo de fuerza vala para este tipo de recetas.

Si puedes comprarla en una panaderia te irá bien,ya que suelen tenerla de bastante calidad.

La diferencia de las harinas que podemos encontrar a 40 céntimos o a un euro y pico siendo todas de media fuerza es la calidad.

[Leborin]

Hola,

ayer vi un vídeo de roscones de Pastelero, y como te dice Enlaluna, decía que como harina de fuerza se podía usar la de rebozados que encuentras en mercadona

[elidegranada]

gracias chicas
espero q mesalga bien, weno graciaspor la explicaion ya me ha quedao claro q es harina de fuerza

[Lunita77]

EnlaLuna, puedes encontrar la harina de fuerza Harimsa, en el Hipercor y en carrefour facilmente.

[EnLaLuna]

EnlaLuna, puedes encontrar la harina de fuerza Harimsa, en el Hipercor y en carrefour facilmente.

Gracias Lunita77, mira que Madrid es ancho pues me cuesta un mundo cada vez que la quiero comprar. Pero también es verdad que no tengo ningún Carrefour a mano, y al hipercor directamente no voy, pero tengo uno cerca. Así que para la próxima!