Roscon reyes 2.008 patissier paso a paso:

[AuRyN]

He intentado hacer el roscon, y ha sido un fracaso, todo iba bien ya estaba, dentro del horno a 50º se veia estupendo todo grandote, pero en cuanto lo he sacado para calentar el horno a 180º se ha chafado, sin hacerle nada mas , lo tengo cociendo, aunque quede chafado seguro que sabe bien, y tendremos postre hoy.

¿Que puede haber fallado?, Mi horno es electrico y he puesto arriba y abajo, con el cacharrito de agua, lo he sacado toda contenta, estaba enorme y hermoso, pero cuando me he girado


Edito: Ya lo he sacado del horno, no ha quedado muy alto, mas bien como espachuflado, asi que imagino que el problema ha sido al amasar para formar el rosco. Aiss, no se, igual el finde lo vuelvo a probar.

[pastelero]

He intentado hacer el roscon, y ha sido un fracaso, todo iba bien ya estaba, dentro del horno a 50º se veia estupendo todo grandote, pero en cuanto lo he sacado para calentar el horno a 180º se ha chafado, sin hacerle nada mas , lo tengo cociendo, aunque quede chafado seguro que sabe bien, y tendremos postre hoy.

¿Que puede haber fallado?, Mi horno es electrico y he puesto arriba y abajo, con el cacharrito de agua, lo he sacado toda contenta, estaba enorme y hermoso, pero cuando me he girado


Edito: Ya lo he sacado del horno, no ha quedado muy alto, mas bien como espachuflado, asi que imagino que el problema ha sido al amasar para formar el rosco. Aiss, no se, igual el finde lo vuelvo a probar.

Es muy raro que si estaba lleno y super hermoso se te haya bajado el sintoma es que habia fermentado demasiado estaria pasado de fermentación y aqui si se baja en cuanto le dá el aira como toda
masa que se pudre por la fermentación excesiva,si subió bien no es problema de amasado,el próximo fermentalo un poco menos y veras que cambia el resultado tan malo es fermentarlo poco que queda un roscon duro como fermentarlo mucho pasado de fermentación pues suele suceder esto

[pastelero]

Muchisimas Graciasssss!! Me he quedado con la duda de cuando hay que poner la fruta... en el 2º levado?
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Ponla en cuanto hagas el roscon lo pintas y pones fruta

Y lo de ponerle gelatina... Te refieres a pintarlo con el huevo? Y ya por ultimo.. ( eso espero ) si no encontrara agua de azahar... por que lo sustituyo?
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pintarlo con huevo es una cosa y dar gelatina si lo desas es calentar gelatina de manzana y darle al
roscon una vez relleno de nata.

Muchas gracias de nuevo!!

[AuRyN]

Es muy raro que si estaba lleno y super hermoso se te haya bajado el sintoma es que habia fermentado demasiado estaria pasado de fermentación y aqui si se baja en cuanto le dá el aira como toda
masa que se pudre por la fermentación excesiva,si subió bien no es problema de amasado,el próximo fermentalo un poco menos y veras que cambia el resultado tan malo es fermentarlo poco que queda un roscon duro como fermentarlo mucho pasado de fermentación pues suele suceder esto

Muchas gracias, el finde hare otro y lo dejare menos tiempo con la fermentación que si es verdad que me he emparanoiado un poco y lo he dejado tiempo de mas.

Gracias.

[pastelero]

Es muy raro que si estaba lleno y super hermoso se te haya bajado el sintoma es que habia fermentado demasiado estaria pasado de fermentación y aqui si se baja en cuanto le dá el aira como toda
masa que se pudre por la fermentación excesiva,si subió bien no es problema de amasado,el próximo fermentalo un poco menos y veras que cambia el resultado tan malo es fermentarlo poco que queda un roscon duro como fermentarlo mucho pasado de fermentación pues suele suceder esto

Muchas gracias, el finde hare otro y lo dejare menos tiempo con la fermentación que si es verdad que me he emparanoiado un poco y lo he dejado tiempo de mas.

Gracias.

el roscon tiene este tema que como lo fermentes de mas en cuanto le de el aire se te baja por completo y ya puedes hacer lo que hagas que no quedara bien puesto que cuando estaba inflado estaba para cocer y que salga la miga,fermentalo menos veras como te sale perfecto
feliz año

[Esterfi]

Muchisimas gracias!!

[Chucheria]

PASTELERO!! santa paciencia que tienes con nosotros. muchas gracias por darte el tiempo...

yo ya he conseguido todos los ingredientes!!! el agua de azahar me ha costado un poco pero estoy contenta que ya tengo todo listo para empezar!!!, el domingo supongo lo hare

Los ingredientes de tu video son para hacer 2 roscones, no??? Si pongo la mitad de los ingredientes que dices me saldra un roscon hermoso, no?? (es que con uno tenemos suficiente..)

Quisiera desearte un FELIZ AÑO NUEVO!!!! que el 2009 este lleno de felicidada y sueños cumplidos para ti y tu familia!!! y para todas las foreras tambien.. los mejores deseoa pra este nuevo año que llega en una horitas!!

[soniplus]

Para las que ya habeis echo el roscón o alguien que lo sepa, ¿cuanto tiempo habeis tenido el roscón en el horno en la tercera subida hasta que se ha hecho?

Feliz 2009!!!
Gracias pastelero

[pastelero]

Muchisimas gracias!!

[pastelero]

PASTELERO!! santa paciencia que tienes con nosotros. muchas gracias por darte el tiempo...

yo ya he conseguido todos los ingredientes!!! el agua de azahar me ha costado un poco pero estoy contenta que ya tengo todo listo para empezar!!!, el domingo supongo lo hare

Los ingredientes de tu video son para hacer 2 roscones, no??? Si pongo la mitad de los ingredientes que dices me saldra un roscon hermoso, no?? (es que con uno tenemos suficiente..)
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con la mitad de la formulacion te sale uno muy hermoso si necesitas ayuda formadorpasteleria@.com

Quisiera desearte un FELIZ AÑO NUEVO!!!! que el 2009 este lleno de felicidada y sueños cumplidos para ti y tu familia!!! y para todas las foreras tambien.. los mejores deseoa pra este nuevo año que llega en una horitas!!

gracias igualmente feliz año 2.009