Roscon reyes 2.008 patissier paso a paso:

[mardomar]

he visto varias veces el video y hoy que me decido a copiar los ingredientes para comprarlos mañana y hacer el roscón, no me van los altavoces y no sé la cantidades alguien me puede dar los ingredientes

[Esterfi]

Ingredientes:
3 Huevos ( 2 pra la masa + 1 para pintar el roscón )
1 poco de sal
125gr de azucar
60gr de manteca de cerdo
70gr de mantequilla
unas 5 gotas de agua de azahar
750gr de harina de fuerza
1 vaso de leche templada
40gr levadura panadero
1 chorro aceite de oliva
Ralladura de la piel de un limón y de una naranja

Si no me equivoco,estos son los ingredientes

[juliafdezg]

Es fantastico el roscon que has hecho. Yo no tengo levadura de panadero de Mercadona, pero tengo la levadura en polvo de panaderia de Vahine, cuanto le tengo que poner de esta para hacer el roscon?

[boni]

Feliz año

Ángel estupenda las explicaciones del roscón, pero ¿cuanta azúcar le hechas a la nata? y ¿cuando,al empezar a batir?
Yo no he entendido eso de los 3 levados,
1 el del horno a 50
2 el del horno a 180º y definitivo
3 ¿cual?
Soy algo torpe,pero no me llego a aclarar.

[Esterfi]

Feliz año

Ángel estupenda las explicaciones del roscón, pero ¿cuanta azúcar le hechas a la nata? y ¿cuando,al empezar a batir?
Yo no he entendido eso de los 3 levados,
1 el del horno a 50
2 el del horno a 180º y definitivo
3 ¿cual?
Soy algo torpe,pero no me llego a aclarar.

1º y 2º a 50ºc y si hace falta se hace un 3º a 50ºc y ya el 4º sería de 180ºc

Pero en teoria es 1º y 2º a 50ºc para que fermente la levadura y el 3º a 180ºc hasta que esté doradito.

[mardomar]

Ingredientes:
3 Huevos ( 2 pra la masa + 1 para pintar el roscón )
1 poco de sal
125gr de azucar
60gr de manteca de cerdo
70gr de mantequilla
unas 5 gotas de agua de azahar
750gr de harina de fuerza
1 vaso de leche templada
40gr levadura panadero
1 chorro aceite de oliva
Ralladura de la piel de un limón y de una naranja

Si no me equivoco,estos son los ingredientes

Muchas gracias, mañana los compro y lo hago, ya os contaré

[eclair]

Hola

Yo tambien tengo una pregunta, es que estaba un poco alta la musica en el videl del levado y no he podido escucharlo.

¿mas o menos cuanto tarda en levar en el horno a 50º grados?. Aproximadamente...

La decoracion y pintarlo lo haces tras el 1º levado y luego lo metes de nuevo para el 2º levado?


Un saludo y gracias

[baleyra]

quedo superrrrrrrr, gracias, feliz año 2009

[eclair]

Ummm,
^Por cierto, la levadura de panaderia ¿como la mezclas con la harina?
es que como está humeda.... Yo una vez lo intente directamente con la harina y se me quedaron grumos.

[Emeka]

Puedes disolverla en la leche templada.

Si quieres mezclarla con la harina, en este video verás cómo se hace:

http://www.gourmet.com/magazine/video/2 ... sweetdough" onclick="window.open(this.href);return false;