Pastel de zanahoria. http://www.lacoctelera.com/limpando-o-f ... iga-esther" onclick="window.open(this.href);return false;
Para hacer el pastel de zanahoria necesitamos:( cuatro personas)
- medio kilo de zanahorias
-60gr, de coco rallado, y un poco más para decorar
-70 gr de azúcar
-galletas hojaldradas.
Ponemos a cocer las zanahorias, en agua sin nada de nada. Una vez estén blanditas, las escurrimos y trituramos.
Esto perfectamente se podrá hacer en la termomix,
Reservamos un poco de caldo para mojar las galletas.
Mezclamos la zanahoria triturada con el azúcar y el coco.
Ponemos una capa de galletas, mojamos con el caldito, y una capa de la mezcla , otra capa de galletas más y la capa final de crema de zanahoria.
Dejamos enfriar, que coja cuerpo y desmoldamos decorando con coco rallado.
Yo lo hice en un taper cuadrado, forrado de papel film, y para desmoldarlo, forré un plato con el papel fim, le di la vuelta y lo volví a cambiar al plato definitivo.
y un poco más cerquita ...
, no quedan ni las migas , me alegro que te guste 
