Navidad:

[disarm]

Necesito acido ascorbico y no encuentro, se puede sustituir por otra cosa.

Lo mismo me ocurre con la glucosa, si no la encuentro la puedo sustituir por alguna otra cosa

[Beverly]

Disarm, ¿podrías darme la receta del milhojas de foie con pacharán y crujiente de manzana? Porfi? cuando tú puedas, no es urgente es por tenerla.

Por cierto ¿alguno me podríais decir si puedo hacer la crema de almendras el día antes? es que me estoy intentando organizar, a ver si lo consigo.

[Fruiti]

Hola disarm, te envie un sms privado pidiendo ayuda, no se si lo leiste, vale que te llame chica pero de ahi a no contestarme.. :P jejeje
Na no pasa nada, es que quede impresionada con tus platos y queria lucirme a tu costa

[EnLaLuna]

Necesito acido ascorbico y no encuentro, se puede sustituir por otra cosa.

Lo mismo me ocurre con la glucosa, si no la encuentro la puedo sustituir por alguna otra cosa

Disarm, las puedes comprar en Madrid en Comercial Riesgo, C/ Desengaño 22. Si no, en el foro de recopilaciones hay varias webs donde venden este tipo de productos, te pongo el enlace:
http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 8&t=139165

[wavecheff]

Acido ascórbico es vitamina C pura. De venta en farmacias.

[disarm]

ya se lo q es el acido ascorbico ,pero en las farmacias de zaragoza me ha costado dios y ayuda encontrarlo y glucosa na de na. Se puede sustituir la glucosa por miel?

[Jaimegp]

La glucosa la puedes pillar en Barcelona en Sole Graells, en Sosa.cat, en cocineros.info y en algunos sitios más, pero si no puedes o no quieres conseguirla por ninguno de estos medios...

A ver según para que cosa la puedes sustituir por una cosa o por otra o incluso no ponerla en la receta, a veces solo sirve para dar cremosidad a alguna preparación y en este caso puedes ponerla, otras veces se puede sustituir por un poco de azúcar, aunque lógicamente los resultados no son los mismos, y otras veces por unas gotas de zumo de limón.

[disarm]

La glucosa al necesito para hacer una galleta crujiente.

[wavecheff]

Ácido ascórbico, por limón.

La glucosa es un azúcar invertido, y aunque por su textura es dificilmente sustituible, en los moros, normalmente venden una movida parecida a la miel, que es glucosa pura con colorante, por tan sólo unos 5 euros. Y sino encuentras eso ya, pues entonces intentalo con la miel. Pero le dará sabor.

[disarm]

Ahora tengo que colgar las fotos y ya no me acuerdo de comose hace.
Investigo y os pongo las fotos