TARTA SACHER:

[isre]

Bori es un niño!! Pues seguro que eres una abuela jóven y una artista en la cocina!


Oye podrías ponerme la receta de mafalda del roscón? y decirme si se puede hacer sin thermomix?

[SandeeA]

Uau Bori, espectacular!!!!

para más brillo yo te recomiendo o glucosa, o gelatina como puse en la tarta pecado... Feliz año!

[mariail]

bori yo la veo estupenda .un 10 para ti.

[Eguski]

Esta preciosa, yo aun la tengo pendiente.

[Arawen]

noveas te ha quedado de pastelería totalmente vaya!

[BORI]

Pues no tendra brillo en chocolate pero tiene una pinta deliciosa!!!

Es verdad! hay tartas con cobertura de chocolate con mucho brillo y otras en cambio no...¿es solo por la mantequilla?¿o influye el chocolate?

gracias Uxia .....eso tambien me lo pregunto yo

Bori es un niño!! Pues seguro que eres una abuela jóven y una artista en la cocina!


Oye podrías ponerme la receta de mafalda del roscón? y decirme si se puede hacer sin thermomix?

enhorabuena por ese niño

gracias por lo de artista pero no es pa tanto

pues supongo que la receta del este roscon se podra hacer sin thx

aqui la receta

http://recetas.mundorecetas.com/receta1 ... x-.html&15" onclick="window.open(this.href);return false;

[BORI]

Uau Bori, espectacular!!!!

para más brillo yo te recomiendo o glucosa, o gelatina como puse en la tarta pecado... Feliz año!

gracias .....la gelatina con el chocolate sin nada mas ?????? otambien hay que poner nata y mantequilla ???

[BORI]

bori yo la veo estupenda .un 10 para ti.

gracias guapa

Esta preciosa, yo aun la tengo pendiente.

gracias Eguski

noveas te ha quedado de pastelería totalmente vaya!

gracias Arawen

[SandeeA]

gracias .....la gelatina con el chocolate sin nada mas ?????? otambien hay que poner nata y mantequilla ???

Yo la hice así


- para la cobertura de chocolate brillante (Pierre Hermé)

A mí me ha quedado con burbujas, no me he dado cuenta de que al llevar gelatina se iban a quedar en la superficie...

40 gr. de nata al 35% MG
60 gr de azúcar.
49 gr. de agua.
20 gr. de cacao puro en polvo.
2 gr. de gelatina en hojas (1 hoja)

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos. Calentamos el agua con el azúcar y la nata. Disolvemos un poco, añadimos el cacao y calentamos a fuego fuerte hasta alcanzar los 103º C. Retiramos del fuego y esperamos a que baje la temperatura hasta unos 60º C. Vertemos la gelatina hidratada y secada con un paño y, removiendo suavemente con una espátula, mezclamos hasta que no tenga grumos.Cubrimos la tarta cuando haya alcanzado los 38-40º C. Si ya la tenemos preparada hay que volver a calentarla hasta alcanzar esa temperatura, muy suavemente. Introducimos de nuevo en el frigorífico hasta que tome consistencia y sabor, unas 24 horas como mínimo.




o así



Para la supercobertura que me ha quedado tan brillante y de la que estaba muy orgullosa hasta que la estropeé con la tiras de chocolate blanco (sobrará):
200 ml de nata 35% MG
200 gr de chocolate de cobertura negro
dos cucharadas de té de glucosa

Vamos preparando la cobertura superbrillante de chocolate. Hervimos la nata con la glucosa (se puede sustituir por una cucharada generosa de mantequilla, 50 gr), retiramos del fuego y agregamos el chocolate, moviendo delicadamente hasta que se funda. Dejamos templar unos minutos. Ponemos el bizcocho boca abajo en una rejilla (para que la parte más lisa que es la inferior quede arriba), y bañamos con la cobertura. Dejamos solidificar, y pasamos al frigo para que termine de endurecerse.

[marta08]

te ha quedado de luxe, Bori!!!