Están muy ricos y son una manera de aprovechar restos estupenda.
Para prepararlos preparamos primero una olla con agua y sal a cocer.
Cuando esté hirviendo , escaldamos las hojas sin llegar a cocerse en exceso.
Las reservamos bien separadas y preparamos el relleno.
En este caso eran unas puntas de un salmón , los bordes y la parte con espinas.
Les quitamos las espinas y troceamos.
Ponemos a pochar con una cucharada de aceite una cebolla tierna.
Cuando esté casi hecha, añadimos medio calabacín bien troceado y unos champiñones también troceados. Y por último el salmón.
Añadimos un poco de eneldo a todo esto.
Dejamos cocer. Aunque suelten agua, después la eliminaremos, y esto nos sirve para usar menos aceite.
Extendemos las hojas de col, rellenamos y envolvemos
Formamos los paquetitos y al momento de servirlos, los calentamos y aderezamos con una vinagreta de vinagre de Módena y alcaparras
