Chutney de plátano, limón y jengibre
Este chutney tiene una deliciosa combinación de ingredientes: el dulce del plátano mezclado con la acidez del limón y el aroma del jemgibre.
Sírvalo con carnes a la barbacoa, cerdo y curries.
Ingredientes:
1 cebolla roja
Un trozo de 2,5 cm de jengibre fresco
15 ml de aceite de cacahuete
4 plátanos cortados en rodajas de 2,5 cm
60 ml de azúcar moreno
1 limón
30 ml de vinagre de vini tinto
30 ml de zumo de naranja
1,5 ml de cada una de las siguientes especias molidas:
macís, nuez moscada, clavo y canela
Preparación:
Lave un jarro de vidrio con agua caliente y séquelo con un paño. Evite utilizar un jarro con borde de metal, ya que podría reaccionar con el vinagre. Enfríe y refriger el chutney. Deberá permanercer cubierto en la nevera unos 10 días.
1- Corte la cebolla en finas rodajas y el jengibre en trozos muy finos. Caliente el aceite en una sartén grande, y fría la cebolla hasta que adquiera transparencia. Añada el jengibre y fríalo un poco más.
2- Añada los plátanos y remuévalo. Espolvoree el azúcar moreno sobre la mezcla. Exprima el limón y añada el zumo.
3- Agregue el vinagre de vio tinto; luego, mida la cantidad requerida de zumo de naranja y échelo a la sartén. Haga lo mismo con las especias. Llévelo a fuego moderado hasta el punto de ebullición y reduzca entonces la llama al mínimo.
4- Remueva la mezcla de vez en cuando, y deje cocer hasta que adquiera la consistencia de un ketchup, lo cual puede ocurrir en 10 o 15 minutos.
También os pongo algop sobre la especia llamada macís pq yo tampoco la conocía, es bueno saberlo.
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Un saludo
