Ahora toca una tarta de queso que hice la semana pasada, para compartir con unos amigos que vinieron a comer a casa...., las tartas de queso son de las que más me gustan y he hecho ya tantas versiones, que no sé cual de ellas me gusta más....
Esta versión es un poco diferentes a las que yo he probado anteriormente, es una mezcla de sabor muy particular por la leche de coco...pero no puedo describirla....
INGREDIENTES
4 huevos y 2 yemas
3 cucharadas de maicena
un bote de leche de coco (400 ml)
1 chorrito de vainilla
200 gr. de azúcar
500 gr. de queso quark
90 gr. de cerezas deshidratadas
Para la base
200 gr. de galletas de canela (napolitanas)
80 gr. de mantequilla
Para la decoración
1/2 bote de mermelada de grosellas
un chorrito de agua
ELABORACION
Hacer la base triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida.
Forrar la base de un molde desmontable, apretándo con una cuchara para dejar una superficie compacta y del mismo grosor.
Meter en el frigorífico para que se enfríe y endurezca.
Para hacer el relleno:
Separar las yemas y las claras.
Precalentar el horno a 175º
Mezclar las yemas, el queso, la vainilla, la leche de coco, 100 gr. de azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir a ésta masa las cerezas deshidratadas
Batir las claras a punto de nieve con los 100 gr. de azúcar restante
Incorporar las claras a la mezcla de queso con mucho cuidado para que no se bajen.
Verter sobre la base de galleta y hornear a 175º una hora aproximadamente.
Una vez horneada, abrir la puerta del horno solo un poco, para que se vaya enfriando poco a poco. Cuando esté completamente fría, desmoldar con cuidado.
Para la decoración, poner en un bol medio bote de mermelada de frambuesa con 2 cucharadas soperas de agua, calentarlo en el microondas un poco y remover para que el agua se ligue a la mermelada y nos quede con una textura más suave que nos permita verterla sobre la tarta.
Una vez decorada con la mermelada, terminar la decoración con cerezas.
Espero que os guste!!!
eso..o hacer 6 tartas cada día... 
