Calamares a la romana:

[yolandaht]

Tengo antojo de comer calamares a la romana pero ya sabéis mis problemas con el huevo.

El otro día hice pescado "rebozado" pasando el pescado por una mezcla de harina de garbanzo y agua muy, muy fría dejándo reposar la masa una media hora. Como si hiciéramos una tempura pero con harina de garbanzo y la rosada quedó fantástica.

Había pensado hacer los aros de calamar con la misma mezcla pero quiero que suba la masa y quede esponjosita. ¿Qué le puedo añadir?

Había pensado en ponerle un sobre de gaseosas o igual cerveza ¿Qué opináis?

Si le añado cerveza no podré dejar reposar la masa ¿No?

[yolandaht]

¿Alguna idea?

[Gazpachuela]

Pufff, Yolanda, pueeees yo es que no soy muy partidaria de los rebozados, por muy grabancera que sea la harina....las grasas del aceite al freirlas se transforman y ya no son nada sanas..... pero bueno, vamos a pensar un poco....supongo que poniéndole a la harina de garbanzos o de soja cerveza subirá bastante el rebozado, pero no sé si lo podrás dejar reposar o no....ni idea, niña.

Te he valido de poco, lo sé......pero bueno, al menos te mando un beso de buenos días
:beso

[yolandaht]