Ingredientes (4 personas)
12 filetes de lomo de cerdo ibérico un poco gorditos
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 copa de Pedro Ximenez
1 vaso de caldo de pollo
3 cucharadas de pasas sin pepitas
sal y pimienta negra
Salpimentar la carne y freírla a fuego fuerte vuelta y vuelta para dorarla.
En el aceite de freír la carne pon a pochar la cebolla, picada muy muy fina, a fuego lento para conseguir que quede blanca pero blandita.
Añade una cucharadita de harina y cocínala un poco para que luego no tenga sabor.
Pon el Pedro Ximenez y sube el fuego para evaporar el alcohol.
Añade el caldo de pollo, los filetes de lomo y las pasas y deja a fuego lento 40 minutos
