Pues yo las hago de dos formas.
De pollo, para ello corto pechuga de pollo, pimiento verde, pimiento rojo y cebolla, todo cortado a tiras, a la sartén hasta que esté listo y a rellenar las tortitas aderezándolo todo con la salsa mejicana que venden en tarros y está justo al lado de las tortitas y unas gotas de tabasco si gusta picante.
O de carne. Si las hago de carne pongo en la mesa, carne picada frita, pimiento verde frito, cebolla frita, un poco de arroz hervido, maíz cocido y champiñones fritos, la salsa, el tabasco y las tortitas y que cada uno se las rellene a su gusto. Lo mejor es mezclarlo todo, pero bueno, si hay algo que no te guste siempre lo puedes omitir o añadir, en el caso de que te guste algún otro ingrediente.
Aquí te copio en enlace de una cena que colgué en el foro de carne:
http://www.mundorecetas.com/recetas-de- ... 22617.html