SOPA DE HUEVO
Ingredientes :
aprox. 3 litros de agua
1 Kg. de papas partidas en cuadritos pequeñitos
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajos
1 ajo puerro
un poco de perejil
4 huevos
un pan pequeño cortado en rodajas muy finitas
1 pastilla de caldo de carne
una pizca de colorante
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
Preparación:
En un caldero con el agua se ponen todos los ingredientes picados muy pequeñitos, excepto las papas, el pan y el huevo. Se deja hervir.
Una vez esté en ebullición se le incorporan las papas, dejarlas cocinar hasta que estén blandas. Batir los huevos y verterlos en el guiso, remover bien para que vaya cuajando. Añadirle el colorante y rectificar de sal. Introducir el pan en láminas y apartar del fuego.
Dejarlo templar y queda listo para comer.
