Preparar mermeladas:

[eclair]

Hola
Yo hago todos los años, pero siempre tengo la misma duda.... el tarro hasta donde se llena.
¿hasta el cuello?
¿ hasta arriba?
gracai

Lo pregunto de nuevo, creo que con todas estas contestaciones mi pregunta no se ve.
gracias

[EnLaLuna]

Perdona! Tienes razón se ha perdido la pregunta... Yo los lleno hasta el cuello, hasta donde terminan las marcas de la rosca. De todos modos eso no es muy importante, te explico.

Al cocer los botes, lo que conseguimos es que el aire que queda entre la mermelada y la tapa se condense y se licue, por lo que se convierte en agua. Una vez licuado todo el aire, se hace el vacío (por eso se oye "pop" al abrir).

Por esto, da un poco lo mismo cuanto llenes los botes, el vacío se hace igualmente y la mermelada se conserva estupenda.

[eclair]

Muchas gracias,
Una aclaración.... te refieres a donde se acaba la rosca del cuello, por abajo ¡verdad? es decir, sin llenar el cuello.

[EnLaLuna]

Sí, sin llenarlo. Aunque si te pasas un poco o te falta un pelín no pasa nada.

[eclair]

Muchas gracias.
creo que la semana que viene empezaré con la de fresas.... me haré 3 kg de fruta , creo que suficiente para todo el año.

[mariatm]

una pregunta: en cuanto caducan las mermeladas caseras???

[EnLaLuna]

Uuuuuhhhhs pregunta difícil. Verás, depende del azúcar que pongas.

Por ejemplo si usas 150 grs de azúcar por kilo, duran 6 meses. Si usas partes iguales, hasta un año o más. Y en medio todo lo demás...

[eclair]

N o se si te servirá.
Pero a mí, como no me gustan muy dulce la mermelada .
H ago unos 5 botes y los guardo en la nevera, para que tener ningun accidente.. .

[mariatm]

he comprado hoy naranjas 2 kilos, tambien se le exa medio limon o no? cuando la pele le pongo la mitad del peso de la naranja en azucar???un saludo

[EnLaLuna]

Yo a la de naranjas no le echo limón. El limón es acidulante, para que no se ponga fea, pero la naranja y el pomelo no necesitan.

Y la piel se la dejo. Pelo con un pelapatatas la naranja, y reservo las pieles finitas sin blanco (casi), entonces quito lo blanco de la naranja y después la trituro (en realidad la corto pequeñita me gustan los tropezones)

Por otro lado, las pieles las hago tiritas finas

Y cuando pesas todo, la mitad de la fruta (todo todo, piel y pulpa) la pones de azúcar.

Es decir:
Piel naranja finita sin blanco... a la mermelada, en tiritas (opcional, da mucho sabor)
Blanco de la naranja... si es amarga, para dentro, si la quieres dulce, la deshechas
Pulpa... para dentro, claro!
La piel es opcional. A la de naranja amarga le pongo hasta lo blanco, depende de como te guste.