He visto que a bastante gente se le hunde por arriba, aunque durante el horneado parezca que va todo bien.
Suele ser por tener la masa demasiado blanda, hay que tener en cuenta que las recetas y las medidas no son exactas, si no aproximadas.
La masa durante el amasado ha de quedar suelta de las paredes y algo suelta de la pala.
A ver si os vale esta imagen
Se ha soltado de la base y ha formado bola.
Cuando estaba a punto de terminar el levado lo he espolvoreado con harina y le he hecho unos cortes con un cuchillo.... queda mas chulo
Otra cosa que me gusta hacer durante el levado es tapar la cubeta con papel de plata, así suda la masa y queda luego crujiente.
A ver si mañana cuando esté frío os pongo foto del corte.
Animaros a poner ideas a las que empiezan y andan un poco liadas.
