Siempre había usado limón para el agua, y un poco de harina para cocerlas, y da muy buenos resultados. Pero, sin que haya sido una diferencia abismal, quedan más blanquitas con el ácido cítrico.
Y hablando de alcachofas, ayer probé a ponerlas con chocolate amargo y aunque como plato en sí no me terminó de gustar, la combinación me pareció de lo más interesante. Creo que podría funcionar con foie. Y con manzana. Habrá que investigar... La idea nace del ayuntamiento de Benicarló que organizó un evento dedicado a las alcachofas y publicó la receta: alcachofas cocidas+fondant, es tan simple que no llega, pero muy muy interesante. data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true">