Con masa de petisu:

[amelia16]

acabo de engordar 5 kgr. por lo menos... me he zampao todos los de las fotos en una senta!!! lo que estaban si relleno también
...ummmm que ricosss!!!! gracias por la receta

[Brujamayor]

Creo que me engordo cada vez que entro en un post tuyo... Y además me entra mucha hambreeee



Yo los conocía como "cafeteros", esos pasteles. Tremendos pastelero.

[evina]

QUE BUENOS......
que recuerdo me trae.....mmmm...
mi madre me los compraba cuando era pequeña, algun domingo....
con tu permiso tomo nota de la receta ...
gracias

[pastelero]

genial pastelero!!!

[pastelero]

que buenos se ven

[pastelero]

Qué ricoooo, como todas las cosas que nos pones, pastelero

Gracias de nuevo por todas las explicaciones

[pastelero]

acabo de engordar 5 kgr. por lo menos... me he zampao todos los de las fotos en una senta!!! lo que estaban si relleno también
...ummmm que ricosss!!!! gracias por la receta

[pastelero]

Creo que me engordo cada vez que entro en un post tuyo... Y además me entra mucha hambreeee



Yo los conocía como "cafeteros", esos pasteles. Tremendos pastelero.

[pastelero]

QUE BUENOS......
que recuerdo me trae.....mmmm...
mi madre me los compraba cuando era pequeña, algun domingo....
con tu permiso tomo nota de la receta ...
gracias

[dololava]

Ingredientes:
medio litro de agua
una cucharadita de sal
200 gramos manteca de cerdo,mantequilla o aceite uno de los tres
400 gramos harina reposteria
una cucharadita de levadura polvo
entre 10 y 14 huevos dependiendo del grosor de ellos.
Poner en un recipiente al fuego agua,sal y grasa,esperar que hierva añadir harina y remover con cuchara de madera,contra mas calor reciba la masa y mejor ligada este mejor sera el resultado final,una vez hecho poner sobre la batidora la masa caliente y añadir la levadura en polvo y los huevos poco a poco la forma de saber cuando esta masa de las llamadas escaldadas esta en su punto es cojer masa con una espatula y ponerla para que caiga la masa y esta caiga fluidamente ni se quede agarrada a la espatula ni se caiga de momento de ella.
Poner sobre manga pastelera con boquilla ancha rizada la masa y formar sobre la chapa de horno con papel vegetal para hacer palos de nata unas tiras anchas de entre cuatro cuatro dedos y medio de largo para hacer los petisu seria una tira menos ancha y mas corta que para los palos,cocer entre 260 y 280 grados hasta que esten dorados para las personas que no tienen tiro entrada de aire en el horno en cuanto se metan a cocer hay que poner un algo entre la puerta para que no quede del todo cerrada y entre aire que es lo que hara que estos salgan perfectos.
Una vez cocidos se dejan enfriar se da un corte por la mitad

Montar nata azucarada bien fria con manga pastelera boquilla ancha rizada rellenar la parte inferior del palo y tapar con la parte superior.

Calentar gelatina de manzana y dar en la parte superior del palo con ayuda de una brocha poner en frio hasta servir.


para el petisu rellenar con un tubo pequeño puesto en manga pastelera los que vayamos a cubrir de blanco con crema pastelera normal y una vez hecho cubrimos de fondant o chocolate blanco.

Para rellenarlos de chocolate acturemos de igual forma solo que a la crema pastelera fria le añadimos cacao en polvo hasta ver que queda a nuestro gusto y cubrir de chocolate fundido.

Una duda; ¿para echar los huevos la masa tiene que estar caliente o fría?, ¿ el horno se deja entreabierto desde el principio de la cocción o más tarde?. Gracias por tus recetas y consejos.