~~ Pataquetas~~:

[ircas]

Os presento este pan típico valenciano en forma de media luna, este es el pan que solían comer los huertanos. Se suele comer con habas y ajitos tiernos, también con blanco y negro( longanizas y morcilla) o con lomo, ambos acompañados por las habas. Aunque admite cualquier relleno como cualquier otro pan.




Ya hace tiempo que lo hice pero todavía no lo había publicado.Despues de muuuucho buscar encontre esta receta en el blog de Carlosvalencia y con un paso a paso que me sirvió de mucho.

Yo os dejo la receta tal cual la he hecho yo,ya que en la de carlos es con masa madre y yo no tenia, pero si queréis probar con masa madre solo tenéis que pinchar en el enlace de Carlos.

Ingredientes:

Fermento:

* 100 ml. de agua
* 50 g. de harina
* 1/2 cubito levadura fresca
* 1/2 cdta. azucar


Masa:

* 450 g. harina de fuerza
* 200 ml. de agua
* 10 g. de sal



Preparación:

* Mezclar todos los ingredientes, añadir el fermento y amasar
* Dividir la masa en porciones, bolear y dejar reposar 20'
* Con un cuchillo bien afilado hacer un corte a la bola




* Aplanar la bola y marcar el corte de arriba




* Dejar levar hasta que doble su volumen 1 hora aprox.
* Hornear 30` con vapor a 200ºC

[suila]

Muy rico ese pan.

[Galleta Maria.]

Ircas, que pinta mas rica tienes esas pataquetas, lo tengo en "pendientes" enhorabuena por ellas te han quedado estupendas


Saludos.

[tuxa]

Muy buenos Ircas.

A ver si me pongo a ellos. Gracias.

[clemenvilla]

Madre mía cuánto tiempo sin ver un pataqueta!!!!! y así como dices tú con habitas y los ajos tiernos de Xátiva, ya ummmmmmmmmmmmm

Te han salido auténticas

[ircas]

Muchas gracias chicas!!

Clemenn!! no me habia dado ni cuenta de que estas en Xàtiva, yo estoy en Senyera, y por aqui no las he visto ( me refiero a la zona) en Catarroja donde vivia antes si que las hacian riquisimasss!

para todassss