Nueva Video-receta en FussionCook "FLAN DE QUESO":

[arlequina]

Cuando un flan no cuaja bien es, normalmente, porque la proporción líquido-huevo no es la correcta.

Para tener éxito asegurado lo mejor es poner 1 huevo por cada 100 ml de líquido + 1 yema por cada 100 grs de queso.

Nunca batir con batidora, lo mejor es remover todo manualmente con una varilla o tenedor, sin hacer espuma para que quede liso y sin grumos.

Fatboy36 me encanta la muñequita de tu firma ¿la puedo adoptar?

[nanfemo]

yo hoy también lo he hecho, con los mismos ingredientes pero en la flanera de 20 y me ha quedado bien, o eso parece lo tengo en la nevera dentro de la flanera para que no ocupe tanto lugar que los sábados la tengo a tope
se ve cuajado y bien, mañana os cuento a ver qué tal ha salido

cuanto tiempo le pusiste????? por que a mi del centro no me cuajaba y al final añadiendo minutos en total fueron 55 minutos y al final a quedado un poco esparramado pero e probado un trocito y está buenísimo ,la flanera era la grande

que queso le pusiste?????? yo philadelfia por que no encontré otro

azul, que desastre!!!! me he quedado fatal, fatal,
hoy lo he desmoldado y suerte que lo he puesto en un recipiente hondo, por que se ha desparramado todo y ha empezado a salir como suero del interior, que mal, por Dios, parecia un culant, no paraba
total que entre que el aspecto era desagradable y que de sabor no ha gustado en casa,ha ido a la basura.... he hecho fotos, ya te las pondré para que te rías un rato!!!!

[azul]

yo hoy también lo he hecho, con los mismos ingredientes pero en la flanera de 20 y me ha quedado bien, o eso parece lo tengo en la nevera dentro de la flanera para que no ocupe tanto lugar que los sábados la tengo a tope
se ve cuajado y bien, mañana os cuento a ver qué tal ha salido

cuanto tiempo le pusiste????? por que a mi del centro no me cuajaba y al final añadiendo minutos en total fueron 55 minutos y al final a quedado un poco esparramado pero e probado un trocito y está buenísimo ,la flanera era la grande

que queso le pusiste?????? yo philadelfia por que no encontré otro

azul, que desastre!!!! me he quedado fatal, fatal,
hoy lo he desmoldado y suerte que lo he puesto en un recipiente hondo, por que se ha desparramado todo y ha empezado a salir como suero del interior, que mal, por Dios, parecia un culant, no paraba
total que entre que el aspecto era desagradable y que de sabor no ha gustado en casa,ha ido a la basura.... he hecho fotos, ya te las pondré para que te rías un rato!!!!

que pena el mio tambien soltó mucho líquido ,pero hoy lo hemos comido y estaba durito, muy cuajado y el sabor nos a gustado

lo siento cariño

[auro44]

Pero chicasss...no entiendo nada yo no hice nada especial...solo batí los ingredientes y los metí en la flanera, la cubrí tres dedos aprox. y la tuve 15 m..... pero vamos que si lo habéis tenido mas tiempo y no os ha cuajado...no se cual habrá sido el problema ...le pusisteis los huevos verdad??

[fiesta_30]

Pero que facil y que pinta mas buena , esto a mis amigos les encantara

[azul]

Pero chicasss...no entiendo nada yo no hice nada especial...solo batí los ingredientes y los metí en la flanera, la cubrí tres dedos aprox. y la tuve 15 m..... pero vamos que si lo habéis tenido mas tiempo y no os ha cuajado...no se cual habrá sido el problema ...le pusisteis los huevos verdad??

le puse huevos y le puse todo ,todo y todo pudiera ser el tipo de queso

Auro que nata usaste????? la de montar o para cocinar?????? yo usé la de montar

nos gustó mucho

[auro44]

Pero chicasss...no entiendo nada yo no hice nada especial...solo batí los ingredientes y los metí en la flanera, la cubrí tres dedos aprox. y la tuve 15 m..... pero vamos que si lo habéis tenido mas tiempo y no os ha cuajado...no se cual habrá sido el problema ...le pusisteis los huevos verdad??

le puse huevos y le puse todo ,todo y todo pudiera ser el tipo de queso

Auro que nata usaste????? la de montar o para cocinar?????? yo usé la de montar

nos gustó mucho

Si cariño...use la de montar un brick...de verdad que no se que pudo pasar para que no os cuajara

[Mafalda]

Yo tampoco lo entiendo
A ver os cuento por si podemos desvelar el instrigulis:
Por error mío, se me olvidó poner laanata así que solo puse 300 ml. de leche, los 5 huevos, el azucar y 500 gr. philadelfia. En teoria, al tener menos líquido me hubiera tenido que cuajar más, pues no. Al terminar los 15 minutos de presión, dejé despresurizar sola y dejé prácticamente enfriar en la máquina, lo abrí y estaba muy, muy blando por el centro. Aún así , lo deje enfriar del todo y lo metí en la nevera. Resultado: al desmoldarlo, desastre, empezó a salir líquido y no paraba. Es como si se hubiera cortado. Para mí opinión se "cortó" al batirlo en la TH pero no estoy segura. Voy a hacer otra prueba esta tarde y os cuento.

[azul]

Al final como ya e contado me cuajó pero ya veis que se espachurró



pero no se si es culpa de la nata o del queso

[yury]

Hola chicas!!!
He leido el post porque me interesa mucho esto de los flanes. ¿Habéis pensado si puede influir la cantidad de agua que ponéis en la cubeta? Ojo que os hablo desde la más completa ignorancia porque yo solo los he hecho en el horno.... Pero por si os puede ayudar...