FILETE DE MERLUZA SOBRE CAMA DE PAN AL SABOR DE LA CERVEZA
Ingredientes
Filetes de merluza (he puesto congelados)
Calabacin
Berenjena
Tomate
Limón
Pan casero
1 bote de cerveza
Harina ( he utilizado harina para tempura, tal cual, sin desleir en agua )
Perejíl
Maizena
Aceite
Ajo
Sal
Especias para pescado.
Elaboración
Descongelar el pescado y ponerlo en remojo con la cerveza durante un rato.
Hacer un majado con el ajo, el perejíl y el aceite.
Lavar, cortar las verduras y el limón en rodajas. En una bandeja de horno esparcir un poco del majado anterior y colocar encima las rodajas de verduras y limón, alternandolas. Cubrir con el resto del majado y colocar en el horno precalentado en la posición de Grill + Aire caliente, hasta que veais que estan doradas y hechas. Reservar.
Sacar el pescado, escurrirlo, salar y pasar por harina. En una sartén con un poco de aceite (no mucho) dorar el pescado y reservar.
En ese mismo aceite verter la cerveza las especias y la maizena desleida en un poco de agua (mejor si utilizais caldo de pescado), espolvorear con perejíl picado y hacer una salsa a vuestro gusto de espesor.
Formar el plato
Tostar un poco la rebanada de pan casero, poner encima el pescado y verter por encima la salsa.
Acompañar con las verduras.
Y listos para degustar.
