quiero aprender a hacer tartas fondant:

[Lamale]

Mira, te pongo la receta de chocolate plástico, esta receta la he copiado de alguien por aquí en el foro, no recuerdo de quien, lo siento, además de estos ingredientes yo le añadí una cucharadita de gelatina neutra hidratada en un poco de agua y añadida en el almibar antes de añadir la glucosa, así queda más plástico:
CHOCOLATE PLASTICO
250 gr de chocolate en pastilla
-125 gr de glucosa anhidra(la venden en farmacias)
-100 gr de almibar a 30ºBaumé.
El almibar se hace diluyendo 75 gr de azucar glass(azucar lustre o en polvo)en 60 ml de agua.Se ponen en un cazo al fuego hasta que de unos hervores y el azucar quede bien disuelto.A este almibar le añadimos la glucosa hasta que esté bien disuelta y reservamos.Quedará un jarabe blanco espeso.
Mientras hacemos el almibar ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando hierve introducimos un cazo con el chocolate troceado para fundirlo a baño Maria. Es importante que el cazo con chocolate no toque la base del cazo con agua, osea que quede "flotando" y que lo retireis enseguida que el choco esté fundido, sobre todo si es ch. blanco porque si se deja más rato se separa la grasa y ya no sirve.
Una vez retirado del fuego se incorpora el almibar-glucosa al chocolate y se revuelve bien para que quede una pasta como plastelina blanda. Se vierte en una bolsa de plástico y se deja enfriar con la bolsa abierta durante unas 2 horas. Transcurrido este tiempo se cierra la bolsa sacando el máximo de aire posible y se deja reposar hasta el dia siguiente. Entonces ya puede utilizarse moldeando la pasta al gusto y tiñiéndola con los colorantes que se quieran.
Los colorantes que sirven para el chocolate son los especiales para él pero también los colorantes comestibles en polvo y los colorantes para fondant en pasta(no los líquidos).Si quereis hacer toda la masa de un color es más facil teñir el almibar,os ahorrareis el trabajo de amasar el choco con el colorante.

Espero haber aclarado alguna duda y os animo a que probeis.

Un besazo y espero que os sirva

Muchas gracias ESASOYYO, lo cierto es que me parece mucho más laborioso que el fondant, pero será divertido probar.. No había escuchado nunca eso de la glucosa anhidra y no sé si el farmaceutico de mi pueblo la conocerá pero ya me las arreglaré. Otra pregunta, cuando dices chocolate en pastilla no te refieres al fondant sino a cualquier chocolate, no? De nuevo muchas gracias

[mogada]

tranquila tranquila, que si que era la yema ,rectifico rectifico que con tanto mensa de recetas, me lié con el que le puse del glasé de las galletas a novata, pero si se hace con la yema, no mates al mensajero chica,ya no digo na

[bruxa]

tranquila tranquila, que si que era la yema ,rectifico rectifico que con tanto mensa de recetas, me lié con el que le puse del glasé de las galletas a novata, pero si se hace con la yema, no mates al mensajero chica,ya no digo na

no no!!!!!matarte no!!!!!que te necesito!!!!!!!

[Beyby]

Hola a todas.Es la primera vez que entro en este foro (aunque siempre ando cotilleando),y lo hago para deciros que sois todas unas artistas. Ya me gustarìa a mí tener vuestra paciencia.
La tarta de Kity, me parece alucinante.
Y para tí,Bruxa, tengo un mensaje especial: no sé qué tarta de filadelphia sería esa que ganó el concurso,pero sólo por el tiempo que dedicaste a hacer la tuya ,eras tú quien merecía el premio. Estás segura de que entre los vecinos de tus suegros no hay accionistas del queso filadelphia??.
Bueno, no os preocupeis tanto por los fallos : a mi me parece que os queda todo superbien. Os felicito.

[bruxa]

Hola a todas.Es la primera vez que entro en este foro (aunque siempre ando cotilleando),y lo hago para deciros que sois todas unas artistas. Ya me gustarìa a mí tener vuestra paciencia.
La tarta de Kity, me parece alucinante.
Y para tí,Bruxa, tengo un mensaje especial: no sé qué tarta de filadelphia sería esa que ganó el concurso,pero sólo por el tiempo que dedicaste a hacer la tuya ,eras tú quien merecía el premio. Estás segura de que entre los vecinos de tus suegros no hay accionistas del queso filadelphia??.
Bueno, no os preocupeis tanto por los fallos : a mi me parece que os queda todo superbien. Os felicito.

hola!!!!!bienvenida!!!!!!!pues chica,una injusticiaaaaaaaaaaaa!!!!!!!! si lo se compro un preparado de esos de royal y miraquieres,como se ha dicho antes ``no se hizo la miel para la boca del burro´´

me deje la camara ayer en casa de mi madre,asi que mañana si puedo voy a buscarla y os pongo las fotos,que tengo muchas muchas ganas de que las veais.
eso si,para este viernes repito el relleno de ganache blanco y crema de pascarpone!!!!amos amos amos!!!!!una delicia!!!!!a ver si a la segunda va la vencida y me queda mas durita pa que tenga mas capa.

[bruxa]

mogada!!!estate preparada que igual te pido socorro!!!!!!

[novata31]

Mila y mogada muchisimas gracias a las dos, pero soy una torpe, vereis como nunca se me dieron muy bien las manualidades y tengo miedo que con esto de la reposteria tengo miedo que me pase lo mismo pues no me apetecia gastarme el dinero en un cortador pidiendolo a club cocina (aqui no los encuentro) y luego no usarlo mas, asi que habia pensado intentarlo yo, pero como ya os dije que soy muyyyy torpe pues no me aclaro con las explicaciones que me disteis, no me aclaro muy bien con el de la flor, pero habia pensado imprimirlo en papel y de hay calcarlo en cartulina como los niños, pero luego como lo utilizo para cortar? y como es eso de la cartulina engrasada? me da hasta verguenza preguntaros esto porque pensareis que soy boba, pero me hacia ilusion hacerlas a ver si gustaban, pero si creeis que no voy a ser capaz por lo torpe que me veis, decirmelo sin verguenza que vale mas prevenir que curar no?

Muchiiiiiiiiiiiisimas gracias de corazon.

[mogada]

bruxa tu pon las fotos en la palestra ya, anda que te haces mas de rogar , y novata chica aqui estamos todas a lo mismo compartir para aprender sino expondriamos nuestras obras de arte en un museo no en un foro
bueno lo primero ,te buscas en google dibujos de carritos de bebe para colorear y te lo imprimes lo calcas en una cartulina y la embadurnas de aceite para que al pegarla a la masa de galletas ,que extendiste con el rodillo no se te pegue,es facil, y luego buscas ideas para decorarlas y ya esta

[ESASOYYO]

Lamale, efectivamente, me refiero a cualquier tipo de chocolate, yo usé el choco blanco que venden en el lidl, baratito vamos , que si tenemos que tirarlo no nos suponga mucho.

[bruxa]

hola!!!!ya estoy aqui con mis fotos,os enseeño,mirad,la primera foto es de todas las tartas del concurso juntas,y luego la mia solita eh?vereis.






todas las figuritas estan hechas de chocoplastilina.ahota pongo otro mensaje con la que le hice a mi ahijada.